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餐饮酒店食品安全从业人员考试习题及解析

一、单选题（每题5分，共30分）

1.餐饮酒店采购预包装食品时，若包装上没有以下哪项信息，该食品不应采购（）

A.产品名称

B.食用方法

C.保质期

D.生产厂家联系方式

答案：C

解析：保质期是衡量食品安全性和可食用期限的关键信息。没有保质期，无法判断食品是否过期变质，存在严重食品安全隐患，所以不应采购。产品名称、食用方法和生产厂家联系方式虽也重要，但相对而言，保质期对食品安全影响更大。产品名称用于识别食品种类，食用方法指导消费者正确食用，生产厂家联系方式便于追溯和沟通，但缺失它们并不直接影响食品的安全性判断。

2.餐饮酒店鲜榨果蔬汁制作完成后，若暂时