2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪设备与工具使用试题.docx

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪设备与工具使用试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烹饪设备的使用与维护

要求：根据所学知识，正确选择和使用烹饪设备，并能进行简单的维护和保养。

1.请列举以下烹饪设备的功能及适用范围：

（1）炉灶

（2）烤箱

（3）蒸箱

（4）电饼铛

2.炉灶在使用过程中，以下哪些情况会导致火苗异常？（多选）

（1）炉灶燃烧不完全

（2）炉灶火焰过大

（3）炉灶火焰过小

（4）炉灶燃烧时间过长

3.请简述烤箱加热原理。

4.使用烤箱时，以下哪些操作是正确的？（多选）

（1）烤箱预热至所需温度

（2）将食物放