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培根新国标解读

培根新国标是指中国国家标准化管理委员会发布的《食品安全国家

标准熏煮香肠火腿制品》（GB培根新国标是指中国国家标准化管理委

员会发布的食品安全国家标准熏煮香肠火腿制品》（GB/T25091-

2010）中对于熏煮香肠火腿制品的规定。该标准于2010年12月1日

开始实施，其中对于熏煮香肠火腿制品的定义、分类、要求、检验方法、

标志、包装、运输和贮存等方面都做出了详细的规定。

根据该标准，熏煮香肠火腿制品是以鲜《（冻）畜肉为主要原料，经

腌制、搅拌或注入调料或食品添加剂，绞碎或不绞碎，斩拌或不斩拌，

经腌制、滚揉、充填《（或不充填）、蒸煮、烟熏《（或不烟熏）、冷却、成

型等工艺制成的肉类预制食品。而培根则属于熏煮香肠火腿制品的一种。

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