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植物蛋白改性方法及应用研究进展

目录

植物蛋白改性方法及应用研究进展（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1植物蛋白的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2植物蛋白改性的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3改性植物蛋白的应用领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

植物蛋白改性方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1物理改性方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1.1超声波处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1.2高压处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1.3超临界流体处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2化学改性方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2.1酶法改性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2.2非酶法改性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.3生物技术改性方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.3.1微生物发酵．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.3.2基因工程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

植物蛋白改性技术应用研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.1食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.1.1乳制品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.1.2面制品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.2药用材料中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.2.1药用辅料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.2.2生物活性药物载体．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.3工业材料中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.3.1水性涂料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.3.2皮革化工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.3.3涂层材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

植物蛋白改性技术面临的挑战与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

植物蛋白改性方法及应用研究进展（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

（一）植物蛋白的重要性及其市场需求分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

（二）植物蛋白改性的必要性及其发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

二、植物蛋白概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

（一）植物蛋白的来源与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

（二）植物蛋白的结构与性质特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

（三）植物蛋白的功能与应用领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

三、植物蛋白改性方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

（一）物理改性方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30