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种类丰富的食物组合与营养搭配试题及答案

一、单选题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物组合能提供丰富的优质蛋白质和维生素C？（）

A.鸡蛋和苹果

B.牛奶和香蕉

C.鱼肉和橙子

D.面包和葡萄

答案：C。鱼肉富含优质蛋白质，橙子富含维生素C，符合题目要求。鸡蛋主要提供蛋白质，但苹果维生素C含量不是特别突出；牛奶富含蛋白质，香蕉主要含钾等矿物质；面包是碳水化合物为主，葡萄维生素C含量一般。

2.为了保证膳食纤维和维生素的摄入，早餐可以选择（）。

A.油条和豆浆

B.面包和咖啡

C.燕麦粥和蓝莓

D.煎饼和可乐

答案：C。燕麦粥富含膳食纤维，蓝莓富含维生素等营养成分。油条是油炸食品，缺乏膳食纤维和维生素；面包和咖啡中面包以碳水为主，咖啡无膳食纤维和维生素；煎饼和可乐也不是富含膳食纤维和维生素的组合。

3.以下哪组食物搭配不利于营养均衡？（）

A.米饭、青菜、瘦肉

B.方便面、火腿肠

C.玉米、鸡蛋、番茄

D.红薯、牛奶、苹果

答案：B。方便面是高盐高热量且营养单一的食品，火腿肠也是加工肉类，含添加剂等，二者搭配不利于营养均衡。A选项包含碳水、蔬菜和蛋白质；C选项有粗粮、蛋白质和蔬菜；D选项有粗粮、蛋白质和水果。

4.富含钙和维生素D的食物组合是（）。

A.菠菜和豆腐

B.牛奶和三文鱼

C.鸡蛋和橙子

D.土豆和牛肉

答案：B。牛奶富含钙，三文鱼富含维生素D，有助于钙的吸收。菠菜含草酸会影响钙吸收；鸡蛋和橙子主要分别提供蛋白质和维生素C；土豆和牛肉主要提供碳水和蛋白质。

5.以下食物组合中，哪一个是富含铁和维生素A的理想搭配？（）

A.红枣和猕猴桃

B.猪肝和胡萝卜

C.黑豆和苹果

D.花生和香蕉

答案：B。猪肝富含铁，胡萝卜富含维生素A原（可转化为维生素A）。红枣含铁但猕猴桃主要含维生素C；黑豆含铁但苹果维生素A含量低；花生和香蕉也不是富含铁和维生素A的典型搭配。

6.为了补充足够的碳水化合物和蛋白质，午餐可以选择（）。

A.炒青菜和蘑菇汤

B.汉堡和薯条

C.米饭、鸡肉和西兰花

D.冰淇淋和蛋糕

答案：C。米饭提供碳水化合物，鸡肉提供蛋白质，西兰花是蔬菜增加营养多样性。炒青菜和蘑菇汤缺乏足够的碳水和蛋白质；汉堡和薯条高热量但营养不均衡；冰淇淋和蛋糕主要是高糖高脂肪，缺乏优质蛋白质。

7.以下哪种水果和坚果搭配能获得更全面的营养？（）

A.草莓和腰果

B.西瓜和杏仁

C.葡萄和核桃

D.以上都是

答案：D。草莓、西瓜、葡萄都是水果，分别含有不同的维生素和矿物质等营养成分，腰果、杏仁、核桃是坚果，富含不饱和脂肪酸、蛋白质等，它们的搭配都能获得更全面的营养。

8.下列食物组合中，有助于提高免疫力的是（）。

A.巧克力和薯片

B.酸奶和蓝莓

C.糖果和汽水

D.炸鸡和可乐

答案：B。酸奶含有益生菌有助于调节肠道菌群，蓝莓富含抗氧化物质，二者搭配有助于提高免疫力。巧克力和薯片、糖果和汽水、炸鸡和可乐都是高热量低营养的组合，不利于提高免疫力。

9.为了增加膳食纤维摄入，晚餐可以选择（）。

A.白米饭和红烧肉

B.面条和鸡蛋汤

C.糙米饭和凉拌菠菜

D.披萨和可乐

答案：C。糙米饭是粗粮富含膳食纤维，凉拌菠菜也是富含膳食纤维的蔬菜。白米饭和红烧肉缺乏膳食纤维；面条和鸡蛋汤膳食纤维含量少；披萨和可乐也不是富含膳食纤维的食物。

10.以下哪组食物能同时提供丰富的不饱和脂肪酸和维生素E？（）

A.橄榄油和坚果

B.黄油和鸡蛋

C.猪油和香蕉

D.人造奶油和葡萄

答案：A。橄榄油富含不饱和脂肪酸，坚果富含维生素E和不饱和脂肪酸。黄油、猪油和人造奶油主要是饱和脂肪酸，鸡蛋主要提供蛋白质等，香蕉和葡萄维生素E含量不高。

11.早餐中既能提供能量又能补充水分的食物组合是（）。

A.饼干和果汁

B.油条和咖啡

C.燕麦粥和牛奶

D.蛋糕和可乐

答案：C。燕麦粥是碳水化合物能提供能量，牛奶也能提供一定能量且补充水分。饼干和果汁中果汁含糖高且饼干缺乏水分补充；油条和咖啡中油条高热量但缺乏水分，咖啡有利尿作用；蛋糕和可乐都是高糖高热量且可乐喝多可能脱水。

12.以下哪种食物搭配可以预防贫血？（）

A.菠菜和猪肝

B.黄瓜和番茄

C.土豆和洋葱

D.芹菜和韭菜

答案：A。菠菜和猪肝都富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血。黄瓜和番茄、土豆和洋葱、芹菜和韭菜主要提供维生素和膳食纤维等，对预防贫血作用不明显。

13.为了补充维生素B族，应选择的食物组合是（）。

A.全麦面包和瘦肉

B.白面包和黄油

C.蛋糕和奶油

D.水果沙