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饮食干预的社会影响试题及答案

一、单选题（每题2分，共40分）

1.以下哪种饮食干预措施对降低心血管疾病风险效果最显著？（）

A.增加水果摄入

B.减少饱和脂肪摄入

C.增加全谷物摄入

D.以上都是

答案：D

解析：增加水果摄入可提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；减少饱和脂肪摄入有助于降低胆固醇水平；增加全谷物摄入能提供多种营养成分，这些措施都对降低心血管疾病风险有显著效果。

2.饮食干预对儿童生长发育的主要作用是（）

A.增加身高

B.改善智力

C.保证营养均衡

D.增强免疫力

答案：C

解析：饮食干预的关键在于为儿童提供全面、均衡的营养，以满足其生长发育的需求，虽然也可能对身高、智力、免疫力等方面有影响，但保证营养均衡是主要作用。

3.长期高盐饮食干预可能导致的健康问题是（）

A.糖尿病

B.高血压

C.肥胖

D.贫血

答案：B

解析：过多的盐摄入会使体内钠离子增多，导致血容量增加，从而升高血压。

4.下列哪种食物在饮食干预中被推荐为优质蛋白质来源？（）

A.猪肉

B.大豆

C.奶油

D.薯片

答案：B

解析：大豆是植物性优质蛋白质来源，富含多种必需氨基酸。猪肉虽然含蛋白质，但脂肪含量相对较高；奶油主要含脂肪；薯片是高盐高油食品，不是优质蛋白质来源。

5.饮食干预中，控制碳水化合物摄入主要是为了（）

A.降低血糖

B.减少体重

C.改善肠道功能

D.以上都有可能

答案：D

解析：控制碳水化合物摄入可避免血糖快速上升，有助于降低血糖；减少碳水化合物摄入可减少能量摄入，利于减轻体重；合适的碳水化合物摄入类型（如膳食纤维丰富的碳水）有助于改善肠道功能。

6.地中海饮食干预的特点不包括（）

A.大量食用红肉

B.以橄榄油为主要食用油

C.多吃蔬菜水果

D.适量饮用红酒

答案：A

解析：地中海饮食强调多吃蔬菜水果、以橄榄油为主要食用油、适量饮用红酒，而红肉的食用量较少。

7.对于老年人的饮食干预，重点关注的营养素不包括（）

A.钙

B.铁

C.膳食纤维

D.脂肪

答案：D

解析：老年人需要关注钙的摄入以预防骨质疏松，铁的摄入以预防贫血，膳食纤维的摄入以促进肠道蠕动。而应控制脂肪的摄入量，所以重点关注营养素不包括脂肪。

8.饮食干预在预防癌症方面，最重要的是（）

A.多吃抗氧化食物

B.减少加工肉类摄入

C.保持饮食多样化

D.控制饮酒

答案：C

解析：保持饮食多样化能摄入各种不同的营养素和生物活性成分，降低患癌风险。多吃抗氧化食物、减少加工肉类摄入、控制饮酒都对预防癌症有帮助，但保持饮食多样化是最重要的。

9.低碳水化合物饮食干预对以下哪种人群可能不适用？（）

A.运动员

B.糖尿病患者

C.肥胖者

D.高血压患者

答案：A

解析：运动员需要大量的碳水化合物来提供能量支持高强度训练和比赛，低碳水化合物饮食可能无法满足其能量需求。糖尿病患者、肥胖者和高血压患者适当控制碳水化合物摄入可能有益。

10.以下哪种饮食干预方式有助于改善肠道菌群？（）

A.增加益生菌食物摄入

B.减少膳食纤维摄入

C.多吃油炸食品

D.大量饮用碳酸饮料

答案：A

解析：增加益生菌食物摄入可以补充有益菌，有助于改善肠道菌群。减少膳食纤维摄入、多吃油炸食品和大量饮用碳酸饮料都不利于肠道菌群健康。

11.饮食干预中，“食物金字塔”最底层的食物是（）

A.油脂类

B.奶类及奶制品

C.谷类和薯类

D.蔬菜和水果

答案：C

解析：食物金字塔最底层是谷类和薯类，是能量的主要来源，应占饮食的较大比例。

12.饮食干预对心理健康的影响主要体现在（）

A.改善情绪

B.提高记忆力

C.增强创造力

D.以上都有

答案：D

解析：合理的饮食干预能为大脑提供所需营养，有助于改善情绪、提高记忆力和增强创造力。

13.为了预防缺铁性贫血，饮食干预中应增加富含（）的食物。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素C

答案：B

解析：缺铁是导致缺铁性贫血的主要原因，增加富含铁的食物摄入可预防缺铁性贫血。

14.饮食干预中，“限糖”主要是限制（）

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.果糖

D.以上都是

答案：D

解析：限糖通常指限制各种添加糖，包括葡萄糖、蔗糖、果糖等，过多摄入这些糖分会带来健康问题。

15.以下哪种饮食习惯在饮食干预中不提倡？（）

A.定时定量进餐

B.狼吞虎咽

C.食物搭配合理

D.少吃零食

答案：B

解析：狼吞虎咽不利于食物的消化和吸收，还可能导致进食过量，定时定量进餐、食物搭配合理、少吃零食都是健康的饮食习惯。

16.饮食干预对慢性肾病患者的主要目的是（）

A