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饮食与疾病预防相结合试题及答案

一、单选题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物富含维生素C，有助于增强免疫力，预防感冒？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

答案：C

解析：橙子是维生素C的优质来源，维生素C能增强白细胞的活性，从而增强免疫力，有助于预防感冒等疾病。苹果、香蕉、葡萄也含有一定营养成分，但维生素C含量不如橙子丰富。

2.下列哪种饮食方式对预防高血压最有益？

A.高盐饮食

B.高糖饮食

C.高钾饮食

D.高脂肪饮食

答案：C

解析：高钾饮食有助于促进钠的排出，从而降低血压。高盐饮食会使体内钠离子增多，导致血容量增加，升高血压；高糖饮食和高脂肪饮食易引发肥胖等问题，间接增加高血压风险。

3.为预防缺铁性贫血，应多摄入富含哪种营养素的食物？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

答案：B

解析：铁是制造血红蛋白的关键原料，摄入富含铁的食物能预防缺铁性贫血。钙主要与骨骼健康有关；锌对生长发育、免疫功能等有重要作用；镁参与多种生理过程，但与预防缺铁性贫血关系不大。

4.下列哪种蔬菜具有降低血脂的作用？

A.菠菜

B.芹菜

C.黄瓜

D.生菜

答案：B

解析：芹菜含有芹菜素等成分，具有一定的降血脂、降血压作用。菠菜富含维生素和铁等；黄瓜水分多、热量低；生菜富含膳食纤维等，但在降血脂方面芹菜更为突出。

5.过量食用下列哪种食物容易导致痛风发作？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海鲜

D.苹果

答案：C

解析：海鲜通常富含嘌呤，过量食用会使体内血尿酸水平升高，容易诱发痛风发作。牛奶和鸡蛋是优质蛋白质的来源，嘌呤含量较低；苹果是低嘌呤水果，不会引发痛风。

6.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？

A.油炸食品

B.动物内脏

C.橄榄油

D.糖果

答案：C

解析：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。油炸食品和动物内脏含有较高的脂肪和胆固醇，会增加心血管疾病风险；糖果主要提供糖分，过量食用易导致肥胖等问题。

7.为预防骨质疏松，应多吃富含（）的食物。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：B

解析：维生素D能促进肠道对钙的吸收，有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松。维生素A对视力等有重要作用；维生素E是抗氧化剂；维生素K参与凝血过程。

8.下列哪种食物属于全谷物食品，对肠道健康有益？

A.白面包

B.糙米

C.蛋糕

D.油条

答案：B

解析：糙米是全谷物食品，保留了谷粒的外层、胚芽和胚乳，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有益肠道健康。白面包、蛋糕、油条经过精细加工，膳食纤维等营养成分流失较多。

9.经常食用腌制食品可能会增加患（）的风险。

A.糖尿病

B.胃癌

C.心脏病

D.贫血

答案：B

解析：腌制食品中含有亚硝酸盐等致癌物质，长期食用会增加患胃癌等消化系统癌症的风险。糖尿病主要与胰岛素分泌和利用异常有关；心脏病与多种因素如血脂、血压等有关；贫血主要与铁等营养素缺乏有关。

10.哪种水果富含果胶，可降低胆固醇水平？

A.草莓

B.蓝莓

C.柚子

D.山楂

答案：C

解析：柚子富含果胶，果胶可以与胆固醇结合，促进其排出体外，从而降低胆固醇水平。草莓、蓝莓富含抗氧化物质；山楂有消食化积等作用。

11.预防龋齿，应减少食用（）。

A.蔬菜

B.水果

C.甜食

D.粗粮

答案：C

解析：甜食中的糖分容易被口腔中的细菌利用，产生酸性物质，腐蚀牙齿，增加龋齿风险。蔬菜、水果、粗粮富含多种营养成分，对口腔健康有益。

12.以下哪种饮品有助于预防泌尿系统结石？

A.浓茶

B.咖啡

C.可乐

D.白开水

答案：D

解析：多喝水能增加尿量，稀释尿液中的晶体物质，减少结石形成的机会，白开水是最好的饮品。浓茶、咖啡中含有草酸等成分，过量饮用可能增加结石风险；可乐等碳酸饮料含有磷酸等，也不利于预防结石。

13.为预防夜盲症，应多吃富含（）的食物。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

答案：D

解析：维生素A参与视网膜感光物质的合成，缺乏维生素A会导致夜盲症，多吃富含维生素A的食物可预防。维生素B1与神经系统功能有关；维生素B2参与能量代谢；维生素C有抗氧化等作用。

14.下列哪种食物对改善视力有帮助？

A.胡萝卜

B.土豆

C.洋葱

D.西兰花

答案：A

解析：胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，对眼睛健康有益，有助于改善视力。土豆主要提供碳水化合物；洋葱有一定的杀菌等作用；西兰花富含维生素和膳食纤维等。

15.预防甲状腺肿大，可适当多吃（）。