热干面及餐厅卫生原材料检查等操作规范知识试卷.docx

热干面及餐厅卫生原材料检查等操作规范知识试卷

门店：

1、洗手：以下什么情况需对手部进行七部清洗消毒（）*

A.上岗工作开展前(正确答案)

B.接触和操作生的食物前(正确答案)

C.使用洗手间后(正确答案)

D.咳嗽、打喷嚏后(正确答案)

E.接触头发、脸、鼻子、耳朵、嘴巴或其他身体部位后(正确答案)

F.处理垃圾后(正确答案)

G.从事任何会污染双手的活动后(正确答案)

2、仪容仪表注意事项有哪些（）*

A确保头发无外露、头巾未戴歪(正确答案)

口罩已戴好、不留长指甲、不涂指甲油(正确答案)

工牌已佩戴、(正确答案)

工服无大块明显污渍(正确答案)

穿防滑鞋、未佩戴首饰、(正确答案)

穿