T_CCA 036—2024(畜禽调理肉制品加工技术规范).pdf

ICS67.120.10

CCSX10

CCA

中国烹饪协会团体标准

T/CCA036—2024

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畜禽调理肉制品加工技术规范

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Technicalspecificationforprocessinglivestockandpoultrypreparedmeatproducts

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体（报批稿）

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2024-12-25发布2025-01-25实施

中国烹饪协会  发布

T/CCA036—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

台

起草。

本文件内容不涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国烹饪协会提出及归口。

本文件起草单位：中国烹饪协会、四川新派餐饮管理有限公司、海鸿达（北京）餐饮管理有限公司、

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福州塔斯汀餐饮管理有限公司。

本文件主要起草人：吴颖、郭双喜、胡成刚、默杨、张旸、宋晓丽。

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T/CCA036—2024

畜禽调理肉制品加工技术规范

1范围台

本文件规定了畜禽调理肉制品的基本要求、检验规则、标签、标识、包装、运输和贮存、产品召回

管理、管理制度和人员培训以及记录和文件管理要求。

本文件适用于畜禽调理肉制品的加工及品质管控。

2规范性引用文件平

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。息