餐饮企业食品安全设施安装施工质量检验.ppt

通风与排烟系统设施安装检验08检查通风管道布局是否合理，避免弯曲、死角和过长等问题，确保空气流通畅通。通风管道布局设计检查通风管道材质是否符合食品安全要求，避免污染和腐蚀。通风管道材质检验测量通风管道截面尺寸是否符合设计要求，确保通风量充足。通风管道截面尺寸测量通风管道布局合理性分析检查排烟设备的功率与油烟产生量是否匹配，避免功率不足或过大导致油烟排放不畅或能耗过高。排烟设备功率匹配性检验测试排烟设备的排烟效果，确保油烟能够迅速、有效地排出室外，减少对室内环境的污染。排烟设备效果测试检查排烟管道连接是否紧密，是否存在漏风、漏气等问题，确保排烟系统的完整性和稳定性。排烟管道连接情况检查排烟设备功率匹配及效果测试噪音控制指标达标情况评估噪音指标测试在餐饮企业正常运行情况下，对噪音进行测试，确保噪音指标符合相关标准和要求。噪音控制措施评估评估餐饮企业已采取的噪音控制措施是否有效，如隔音、消音、减震等。噪音来源分析分析餐饮企业内可能产生噪音的设备或环节，如风机、油烟净化器等，并确定噪音控制重点。照明与电气系统设施安装检验09照明灯具选型及布局优化建议灯具选型根据食品加工和就餐环境的实际需求，选择防尘、防水、易清洁的照明灯具。布局合理性灯具布局应避免照明盲区，确保操作区、储藏区等关键区域光线充足。照明强度各区域照明强度应符合相关标准，避免过强或过弱的光线对食品安全和员工视力造成影响。照明稳定性确保照明系统稳定可靠，避免因照明不足或频闪等问题影响食品质量。线路敷设电气线路应隐蔽敷设，避免直接接触食品或食品原料，防止污染和损坏。线路保护采取过载、短路、接地等保护措施，确保电气线路安全可靠。线路接头处理电线接头应牢固可靠，采用防水绝缘材料包扎，避免漏电和触电风险。定期检查与维护制定电气线路定期检查计划，及时更换老化线路，确保电气系统安全运行。电气线路安全保护措施检查评估照明和电气系统的能源利用效率，提出节能措施和建议。选择符合环保要求的电气设备，如节能灯具、高效电机等。检查餐饮企业排放的废气、废水等是否符合环保标准，采取相应治理措施。评估电气设备的噪音水平，采取措施降低噪音污染，为员工和顾客创造舒适的环境。节能环保指标达标情况评估能源利用效率环保设备选型排放控制噪音控制防火安全设施安装检验10检查烟感、温感等火灾探测器是否灵敏可靠，能否及时发出报警信号。探测器灵敏度测试测试火灾自动报警系统与自动灭火系统、排烟系统等其他消防设施的联动功能是否正常。报警联动功能测试检查报警控制器是否能准确接收、处理和显示火灾信息，并发出相应的报警指令。报警控制器性能测试火灾自动报警系统功能性测试010203灭火器材种类与适用场所匹配根据餐饮企业厨房、餐厅等不同场所的火灾特点，配置适合的灭火器材。灭火器材数量评估按照相关标准或规范，评估配置的灭火器材数量是否充足，能否满足初期火灾扑救的需要。灭火器材位置合理性评估检查灭火器材的摆放位置是否合理，是否便于取用，同时避免被遮挡或影响使用效果。灭火器材配置数量及位置合理性评估疏散通道宽度与畅通性检查疏散通道的宽度是否符合要求，是否畅通无阻，无杂物堆积或锁闭现象。疏散通道、安全出口畅通性检查安全出口数量与分布评估餐饮企业的安全出口数量是否足够，分布是否合理，能否满足人员疏散的需要。疏散指示标识清晰度与照明检查疏散指示标识是否清晰明确，疏散路线是否明确，同时确保疏散通道和安全出口处的照明充足，以便人员快速疏散。卫生间及辅助功能区域设施安装检验11卫生间洁具选型及安装质量检查洁具安装应稳固，无晃动，与墙面、地面接触部位应密封。安装质量应选用易于清洁、耐腐蚀、抗菌性能好的卫生洁具。洁具选型应确保排水系统畅通，无堵塞、渗漏现象。排水系统应采用防滑地砖或铺设防滑垫，确保地面干燥。地面材料墙面应做防水处理，高度应达到相关标准。墙面防水淋浴区应设置有效的挡水设施，防止水花外溅。洗浴设施防滑、防溅水措施实施情况评估辅助功能区域设施完善性审查通风设施应设置排风扇或换气系统，保持卫生间空气流通。照明应充足，灯具应选用防水型，位置应避免直射洁具。照明设施应配备卫生纸、洗手液等卫生用品，方便客人使用。辅助设施智能化管理系统应用与检验12录像存储与回放检查录像存储设备的容量、稳定性，以及录像回放功能是否正常，确保监控数据保存完整并能随时调阅。摄像头布局检查摄像头是否全面覆盖食品储存、加工、烹饪、备餐、洗消等关键区域，确保无监控盲区。摄像头清晰度测试摄像头的分辨率、帧率等参数，确保监控画面清晰，能够准确识别人员、物品和操作细节。视频监控