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首届贵州评茶师职业技能竞赛理论考试题（附答案）

单选题

1.紫芽种加工的绿茶叶底常出现（）色泽。

A、花青

B、青绿

C、靛青

D、红暗

参考答案：C

2.砖茶、饼茶取样时,单重在500克以上取（）个，盛于密闭容器,

供审评用

A、2

B、3

C、4

D、5

参考答案：B

3.抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条脆，手捻

粉末，枝梗轻折即蹦断，香气高，问其含水量为（）

A、5%

B、7%

C、8%

1st

D、10%

参考答案：A

4.珠茶路筛分时（）孔茶为茶末

A、24

B、36

C、48

D、60

参考答案：B

5.中国乃至世界现存最早、最完整、最全面的茶叶专著是（）。

A、陆羽《茶经》

B、赵佶《大观茶论》

C、蔡襄《茶录》

D、陈椽《茶叶通史》

参考答案：A

6.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“生产日期力，应

视为（）。

A、不合格

B、合格

C、允许

D、没有规定

参考答案：A

7.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保存日期，应视为

2nd

()o

A、合格

B、不合格

C、允许

D、没有规定

参考答案：B

8.制定标准是评价茶叶质量的()。

A、条件

B、依据

C、规则

D、规定

参考答案：B

9.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专

门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

参考答案：D

10.职业道德有利于改善社会的()。

A、理想信念

B、社会结构

3rd

C、道德风尚

D、行为标准

参考答案：C

11.职业道德包括职业道德意识和（）。

A、理想信念

B、职业道德行为规范

C、职业理论

D、职业标准

参考答案：B

12.正山小种又称（）

A、桐木关小种

B、人工小种

C、假小种

D、外山小种

参考答案：A

13.蒸青外形评审注重（）。

A、紧直色泽

B、嫩度松紧

C、色泽条索

D、色泽形态

参考答案：A

14.在我国茶叶界普遍使用的感官评茶方法，依据审评内容称为

4th

()o

A、看、闻、品

B、比对评茶法

C、五项因子评茶法

D、看样评茶法

参考答案：C

15.在实际对样评茶时，外形按实物标准样进行定等定级;内质按叶

定嫩匀度定等定级;香气、滋味、汤色等因子应采用相应()的

作为对照。

A、文字标准

B、生产标准

C、实物标准

D、贸易标准

参考答案：A

16.在审评工作进行中，下列哪些物品能够使用()。

A、香水

B、有味道的化妆品

C、护手霜

D、白开水

参考答案：D

17.在茶叶分类中，紧压茶属于()。

A、绿茶

5th

B、普洱茶

C、白茶

D、再加工茶

参考答案：D

18.在茶叶初制的揉捻过程中，一般掌握的原则是（）。

A、轻一轻一重

B、重一重一轻

C、轻一重一轻

D、重一轻一重

参考答案：c

19.圆炒青毛茶外形评比时，要看颗粒是否（）。

A、完整

B、均匀

C、平整

D、匀整

参考答案：D

20.玉绿茶属于（）类绿茶。

A、长炒青

B、圆炒青

C、扁炒青

D、蒸青

参考答案：D

6th

21.与精制茶相比，乌龙茶毛茶的品质特点是外形（）；香气较清

香；汤色浅金黄或金黄色，口感醇爽较单薄，叶底开展。（）

A、老嫩大小不一，无梗、多黄片

B、老嫩大小一致，带梗、有黄片

C、老嫩大