茶类干货知识培训课件.pptx

茶类干货知识培训课件

单击此处添加副标题

汇报人：XX

目录

壹

茶的起源与历史

贰

茶叶的种类与特点

叁

茶叶的加工与制作

肆

品茶与鉴赏技巧

伍

茶叶的储存与保鲜

陆

茶的健康益处

茶的起源与历史

章节副标题

壹

茶的起源

据记载，中国西南部的原始部落最早发现野生茶树，用于咀嚼或煮食，以解渴和提神。

野生茶树的发现

随着茶的药用和饮用价值被发现，人们开始栽培茶树，并通过丝绸之路等贸易路线传播到世界各地。

茶的栽培与传播

古代中国，茶最初被用作草药，用于治疗头痛、发热等症状，逐渐被人们认识和利用。

茶作为药用植物

01

02

03

茶文化的发展

茶道的国际传播

茶艺的形成与演变

从唐代的煎茶到宋代的点茶，再到明清的泡茶，茶艺逐渐形成并丰富了茶文化。

日本的茶道、英国的下午茶等，展示了茶文化如何跨越国界，成为全球共享的文化现象。

茶与文学艺术的结合

历代文人墨客常以茶为题，创作诗词歌赋，茶文化与文学艺术的结合，提升了茶的文化内涵。

重要历史时期

唐代的茶文化兴起

唐代陆羽著《茶经》，标志着茶文化的确立，茶开始成为日常饮品。

宋代茶艺的精细化

清代茶贸易的兴盛

清代茶叶成为重要的出口商品，推动了中国与世界的茶文化交流。

宋代茶艺发展至顶峰，点茶、斗茶成为风尚，茶具和茶艺得到极大丰富。

明代茶类的变革

明代废除团茶，推广散茶，简化了饮茶方式，促进了茶文化的普及。

茶叶的种类与特点

章节副标题

贰

绿茶的种类与特点

龙井茶以其扁平光滑的叶片和清新的豆香闻名，是中国绿茶中的代表之一。

龙井茶的特征

毛峰茶以细嫩的芽尖和鲜爽的口感著称，如黄山毛峰，是中国名茶之一。

毛峰茶的风味

碧螺春茶色泽翠绿，卷曲如螺，带有独特的花果香，产自太湖周边。

碧螺春的特色

红茶的种类与特点

正山小种是世界上最早的红茶，产自中国武夷山，具有独特的松烟香和桂圆味。

正山小种

阿萨姆红茶产自印度东北部，以其浓郁的茶香和强烈的口感著称，是英式下午茶的常用茶种。

印度阿萨姆红茶

祁门红茶产于中国安徽祁门，以其独特的“祁门香”闻名，香气高长，滋味醇厚。

祁门红茶

锡兰红茶产自斯里兰卡，以其明亮的汤色和丰富的果香闻名，是全球知名的红茶之一。

斯里兰卡锡兰红茶

乌龙茶、白茶、黑茶

乌龙茶介于绿茶和红茶之间，采用半发酵工艺，如武夷岩茶的摇青和烘焙过程。

乌龙茶的制作工艺

黑茶经过长时间的后发酵过程，形成了独特的陈香，如普洱茶的陈年转化和口感变化。

黑茶的后发酵特性

白茶以最少的加工工序著称，保留了茶叶的天然香气，如福鼎白茶的清甜和毫香。

白茶的独特风味

茶叶的加工与制作

章节副标题

叁

采摘与初制

手工采摘是保证茶叶品质的关键步骤，通常只采摘嫩芽和嫩叶，以确保茶叶的鲜嫩和口感。

手工采摘

01

萎凋是茶叶初制的重要环节，通过自然或人工方式使茶叶失去部分水分，为后续工序做准备。

萎凋过程

02

杀青是通过高温迅速停止茶叶中的酶活性，防止发酵，保持茶叶的绿色和新鲜度。

杀青技术

03

揉捻是将萎凋后的茶叶进行揉搓，使其形成特定的形状，并释放茶叶内部的香气和味道。

揉捻工艺

04

发酵与烘焙

通过精确控制温度和湿度，发酵过程可决定茶叶的香气和口感，如乌龙茶的摇青工艺。

发酵过程的控制

01

烘焙是茶叶干燥的关键步骤，不同烘焙温度和时长会影响茶叶的色泽和风味，如龙井茶的炒制。

烘焙技术的影响

02

发酵程度的不同，茶叶的性质也会有所变化，如全发酵的红茶与不发酵的绿茶在口感上的差异。

发酵程度对茶性的影响

03

茶叶的分级

01

根据茶叶的嫩度和采摘部位，如芽尖、一叶一芽等，将茶叶分为不同的等级。

按采摘标准分级

02

不同的加工工艺如发酵程度、烘焙温度等，决定了茶叶的品质和等级，如绿茶、红茶等。

按加工工艺分级

03

茶叶的外形完整度、色泽均匀性是重要的分级标准，影响茶叶的市场价值和消费者偏好。

按外形和色泽分级

品茶与鉴赏技巧

章节副标题

肆

冲泡方法

根据茶叶种类选择紫砂壶、玻璃杯等，以展现茶的最佳风味。

选择合适的茶具

01

不同茶叶对水温要求不同，绿茶宜用80℃左右，红茶可用沸水，泡茶时间控制在1-5分钟。

掌握水温与时间

02

一般茶叶与水的比例为1:50，但根据个人口味可适当调整，以达到最佳口感。

茶叶与水的比例

03

品鉴要点

品尝茶汤，感受其口感、回甘和层次，是鉴赏茶叶的关键步骤。

品其味

通过嗅闻茶叶的香气，可以辨别茶叶的新鲜度和品种特征。

闻其香

观察茶叶冲泡后的汤色，清澈透亮通常意味着茶叶品质较好。

观其色

茶具的选择与使用

根据茶叶种类选择紫砂、瓷质或玻璃茶壶，以确保茶香和口感的完美呈现。

01

选择合适的茶壶

不同材质和形状的茶杯会影响茶汤的温度和香气，如闻香杯和品茗杯的区分使用。

02

茶杯的材质与形状

茶盘和茶托不仅起到装饰作用，还能防止桌面被茶水弄湿