2024年高级中式面点师.docVIP

高级中式面点师

1.炸制明酥类制品,油温应控制在()之间。

A.100-120℃

B.120-140℃

C.140-160℃

D.160-180℃

答案：C

2.职业道德建设必须坚持以为人民服务为核心,以()为原则,提高自身职业道德水准。

A.个人主义

B.集体主义

C.个人利益

D.集体利益

答案：B

3.黏质糕一般采用()成熟的方法。

A.炒制

B.焖制

C.蒸制

D.烤制

答案：C

4.人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为()。

A.职业精神

B.职业标准

C.职业道德

D.职业愿景

答案：C

5.氨基酸是含有氨基的有机酸,是组成()的基本单位。

A.糖

B.脂肪

C.蛋