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餐饮业食品安全与卫生管理责任协议书
合同编号：__________
甲方（餐饮企业）：
名称：____________________
法定代表人：____________________
地址：____________________
联系方式：____________________
营业执照号码：____________________
乙方（相关管理部门/合作方）：
名称：____________________
法定代表人：____________________
地址：____________________
联系方式：____________________
相关资质证书号码：____________________
一、总则
1.协议背景
为了加强餐饮业的食品安全与卫生管理，保障消费者的身体健康和合法权益，根据国家相关法律法规和标准，甲乙双方本着平等、自愿、公平和诚实信用的原则，经友好协商，达成如下协议。
2.协议目的
本协议的目的在于明确甲乙双方在餐饮业食品安全与卫生管理方面的责任和义务，建立健全食品安全与卫生管理制度，提高餐饮业的整体管理水平，保证食品的安全与卫生。
二、双方基本信息
1.甲方（餐饮企业）信息
甲方是一家依法注册并取得相关经营许可证的餐饮企业，具有提供餐饮服务的资质和能力。甲方承诺其经营活动符合国家相关法律法规和标准的要求，具备良好的食品安全与卫生管理体系。
2.乙方（相关管理部门/合作方）信息
乙方是负责餐饮业食品安全与卫生管理的相关管理部门或与甲方有合作关系的一方。乙方具有相应的管理职责和权力，负责对甲方的食品安全与卫生管理工作进行监督、检查和指导。
三、食品安全与卫生标准
1.国家相关标准
甲方应严格遵守国家颁布的《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》等相关法律法规和标准，保证食品的安全与卫生符合国家要求。
2.地方相关标准
甲方应遵守所在地地方颁布的相关食品安全与卫生标准和规定，根据地方特色和实际情况，进一步提高食品安全与卫生管理水平。
3.企业内部标准
甲方应制定并执行符合自身实际情况的企业内部食品安全与卫生管理制度和标准，保证食品从采购、加工制作到销售的全过程都得到有效的控制和管理。
四、甲方的责任与义务
1.原材料采购
（1）甲方应选择具有合法资质的供应商进行原材料采购，并要求供应商提供相关的证明文件，如营业执照、食品生产许可证、检验报告等。
（2）甲方应建立原材料采购台账，如实记录原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式等信息。
（3）甲方应严格按照国家相关标准和企业内部标准对原材料进行验收，保证原材料的质量和安全。对不符合要求的原材料，应拒绝接收并及时处理。
2.食品加工制作
（1）甲方应按照国家相关标准和企业内部标准进行食品加工制作，保证食品的加工过程符合卫生要求，避免交叉污染和食品中毒等事件的发生。
（2）甲方应严格控制食品添加剂的使用，按照国家相关标准和规定进行添加，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。
（3）甲方应加强对食品加工制作过程的监控和管理，定期对加工设备和工具进行清洗和消毒，保证设备和工具的卫生状况良好。
3.储存与运输
（1）甲方应建立食品储存管理制度，按照食品的种类、特性和储存要求，分别设置相应的储存区域和设施，保证食品的储存环境符合卫生要求。
（2）甲方应定期对储存的食品进行检查，及时清理过期、变质的食品。对需要冷藏、冷冻的食品，应严格按照规定的温度和时间进行储存。
（3）甲方应选择具有合法资质的运输单位进行食品运输，并要求运输单位提供相关的证明文件。在运输过程中，应采取有效的措施保证食品的安全与卫生，避免食品受到污染和损坏。
4.人员健康管理
（1）甲方应建立从业人员健康管理制度，对从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
（2）甲方应加强对从业人员的卫生知识培训，提高从业人员的食品安全意识和卫生操作技能。
（3）甲方应要求从业人员在工作期间严格遵守卫生操作规程，穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
5.环境卫生管理
（1）甲方应保持餐饮经营场所的环境卫生整洁，定期对经营场所进行清洁和消毒，消除卫生死角。
（2）甲方应加强对餐饮经营场所的通风、排气和照明等设施的管理，保证设施的正常运行，为消费者提供良好的就餐环境。
（3）甲方应妥善处理餐饮垃圾和废弃物，按照相关规定进行分类、收集和处理，不得随意倾倒和排放。
五、乙方的责任与义务
1.监督检查
（1）乙方有权对甲方的食品安全与卫生管理工作进行监督检查，检查内容包括原材料采购、食品加工制作、储存与运输、人员健康管理、环境卫生管理等方面。
（2）乙方应根据国家相关标准和地方相关标准，制定监督检查计划和方案，并按照计划和方案对
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