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餐饮行业食品安全保证承诺书

合同编号：__________

甲方（餐饮企业）：

企业名称：____________________

法定代表人：________________

地址：______________________

联系方式：____________________

营业执照号码：________________

乙方（监管部门/相关机构）：

机构名称：____________________

法定代表人：________________

地址：______________________

联系方式：____________________

一、前言

1.背景

人们生活水平的提高，餐饮行业的发展日益迅速。但是食品安全问题也日益凸显，成为社会关注的焦点。为了保障消费者的身体健康和生命安全，提高餐饮行业的整体素质和信誉，甲方作为餐饮企业，特向乙方作出本食品安全保证承诺书。

2.目的

本承诺书的目的在于明确甲方在餐饮行业中的食品安全责任和义务，建立健全食品安全管理体系，保证所提供的食品符合国家相关法律法规和标准的要求，为消费者提供安全、健康、优质的餐饮服务。

二、承诺主体

1.餐饮企业信息

甲方是一家依法注册成立的餐饮企业，具有合法的经营资质和相关许可证件。企业名称、地址、经营范围等信息如上述甲方基本信息所述。

2.负责人信息

甲方的法定代表人（或主要负责人）为________________，其对本企业的食品安全工作负总责。联系方式为上述甲方联系电话。

三、食品安全管理体系

1.质量管理方针

甲方秉持“质量第一、安全至上”的质量管理方针，将食品安全作为企业发展的生命线，不断提高食品安全管理水平，保证食品质量安全。

2.食品安全目标

（1）保证所采购的食品原材料符合国家相关标准和要求，合格率达到____%以上。

（2）严格控制食品加工制作过程，保证食品加工制作环节的卫生和安全，杜绝食品交叉污染和变质现象的发生。

（3）加强食品储存与保管，保证食品在储存过程中的质量和安全，库存食品合格率达到____%以上。

（4）保证食品配送与运输过程中的温度控制和卫生保障，保证食品在配送过程中的质量和安全。

（5）提高员工的健康与卫生意识，保证员工持有效健康证明上岗，员工个人卫生合格率达到____%以上。

（6）加强餐饮场所的卫生与清洁，保证餐厅环境和厨房卫生符合相关标准和要求，卫生达标率达到____%以上。

（7）建立健全食品安全检测与监控体系，保证内部检测计划的有效实施，对不合格食品及时进行处理，不合格食品处理率达到____%以上。

（8）制定完善的应急预案与处理措施，保证在发生食品安全时能够及时、有效地进行处理，将损失和影响降到最低限度。

（9）建立健全消费者权益保护机制，及时处理消费者的投诉和建议，顾客满意度达到____%以上。

四、食品原材料采购

1.供应商选择与管理

（1）甲方将严格按照国家相关法律法规和标准的要求，选择具有合法资质和良好信誉的供应商作为食品原材料的供应商。

（2）对供应商进行定期评估和审核，保证其提供的食品原材料符合质量和安全要求。评估内容包括供应商的资质、生产能力、质量管理体系、产品质量等方面。

（3）与供应商签订合同，明确双方的权利和义务，包括食品原材料的质量标准、价格、交货期、违约责任等内容。

2.原材料验收标准与程序

（1）甲方将建立严格的原材料验收标准和程序，保证所采购的食品原材料符合质量和安全要求。

（2）验收标准将包括食品原材料的外观、气味、口感、营养成分、微生物指标等方面的要求。

（3）验收程序将包括对食品原材料的数量、质量、包装、标识等方面的检查，以及对供应商提供的相关证明文件的审核。

（4）对验收不合格的食品原材料，甲方将及时予以退货或更换，并要求供应商承担相应的违约责任。

五、食品加工与制作

1.加工工艺与流程控制

（1）甲方将制定科学合理的食品加工工艺和流程，保证食品加工制作过程的卫生和安全。

（2）加工工艺和流程将包括食品的预处理、烹饪、调味、冷却、包装等环节，每个环节都将制定相应的操作规范和卫生要求。

（3）在食品加工制作过程中，甲方将严格控制食品的温度、时间、湿度等参数，保证食品的营养成分和口感不受影响，同时杜绝食品交叉污染和变质现象的发生。

2.食品添加剂使用规范

（1）甲方将严格按照国家相关法律法规和标准的要求，使用食品添加剂。

（2）建立食品添加剂使用管理制度，明确食品添加剂的种类、使用范围、使用量、使用方法等内容。

（3）对食品添加剂的采购、储存、使用进行严格管理，保证食品添加剂的质量和安全。

（4）在使用食品添加剂时，甲方将严格按照规定的使用量和使用方法进行添加，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。

六、食品储存与保管

1.仓库管理要求

（1）甲