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农产品质量安全监控与保障

目录

内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.1全球农产品质量安全问题现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.2我国农产品质量安全面临的挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.1.3研究目的与预期目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.2研究方法与数据来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.1文献综述法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.2.2案例分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.2.3实地调研法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.3研究内容与结构安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.3.1研究框架构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.3.2章节内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

农产品质量安全的基本概念与理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.1农产品质量安全的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.1.1产品质量的含义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.1.2食品安全的内涵．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.1.3质量安全的层次性特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.2农产品质量安全的理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.2.1经济学视角下的质量安全．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.2.2管理学视角下的质量安全．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.2.3法学视角下的质量安全．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.3国内外农产品质量安全标准与法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.3.1国际标准比较分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.3.2国内法规梳理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.3.3法规实施效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

农产品质量安全管理体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

3.1质量管理体系建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

3.1.1组织架构设计原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

3.1.2职责分工与流程优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.1.3关键控制点设置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

3.2质量控制技术与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

3.2.1抽样检验技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

3.2.2微生物检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.2.3化学残留检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

3.3农产品质量安全风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.3.1风险识别与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.3.2风险评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.3.3风险控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51