芝麻蛋白的化学组成、物理结构及应用前景研究.docxVIP

芝麻蛋白的化学组成、物理结构及应用前景研究

目录

芝麻蛋白的化学组成、物理结构及应用前景研究（1）．．．．．．．．．．．．4

芝麻蛋白概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1芝麻蛋白的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2芝麻蛋白的来源与分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3芝麻蛋白的营养价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

芝麻蛋白的化学组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1蛋白质组成分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2氨基酸组成与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3脂肪、矿物质等成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

芝麻蛋白的物理结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1蛋白质的空间结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2芝麻蛋白的溶解性与稳定性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3芝麻蛋白的表面特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

芝麻蛋白的加工与改性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.1芝麻蛋白的提取工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.2芝麻蛋白的改性方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.3改性芝麻蛋白的性质与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

芝麻蛋白的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.1食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.2营养补充品与保健品开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.3生物材料与医药领域的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.4芝麻蛋白产业的可持续发展策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

研究方法与实验技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.1蛋白质化学分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

6.2蛋白质结构表征技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.3芝麻蛋白加工与应用实验技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

芝麻蛋白研究现状与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

7.1国内外研究现状综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

7.2芝麻蛋白研究面临的挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

7.3发展趋势与未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

芝麻蛋白的化学组成、物理结构及应用前景研究（2）．．．．．．．．．．．35

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

1.1芝麻蛋白的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

1.2研究芝麻蛋白的必要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.1明确芝麻蛋白的化学组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.2探究芝麻蛋白的物理结构特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.3芝麻蛋白的应用前景展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

二、芝麻蛋白的化学组成研究．．．．．．．．．．