深度解析《GBT 34747-2024干海参等级规格》.pptx

2023;;;;;PART;强调产品的安全性;行业标准需求;本标准适用于干海参生产企业，对干海参的生产、加工、分级等环节进行规范。;;;该标准将于2024年XX月XX日起正式实施，为干海参市场提供新的等级规格标准。;PART;这是衡量干海参质量的重要指标，含盐量过高会导致海参表面硬化，影响泡发效果和口感。;竞争格局变化;行业标准;;提升产品质量;综合考虑干海参的多种指标，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等，确保划分结果的客观性和准确性。;PART;;（二）标准怎样推动创新?;品质消费;;产业升级;;PART;;;;;水分含量是评价干海参干燥程度的重要指标，水分含量越高，说明干海参的干燥程度越低，反之则越高。;反映干海参中蛋白质的含量，是评价干海参品质的重要指标之一。;PART;必须选择新鲜、健康的刺参，且原料来源应清晰可靠，无捕捞过度或濒危物种。;加工损耗率;详细规定了干燥过程中温度的控制范围，以避免高温破坏海参的营养成分和口感。;包装材料;;;PART;干海参产品中重金属含量必须符合国家相关标准，特别是铅、汞、镉等有害元素。;;（三）微生物安全解析?;详细列出允许使用的添加剂种类，确保添加剂的合法性和安全性。;铅（Pb）含量限制;加强原料控制;PART;;拓展销售渠道;;减少不必要的浪费和损耗，提高资源利用效率，从而降低成本。;（五）营销推广新方法?;售前服务;PART;;;蛋白质含量;;;（六）品质差异深度解?;PART;;品质好的干海参应该呈黑褐色或深褐色，表面有光泽，无杂质和异味。同时，干海参的刺应该粗壮、挺拔，有弹性。;;品质保证;虚假宣传;（六）标准助力放心买?;PART;;这是衡量干海参品质的重要指标，水分含量过高会导致海参变质、发霉。;;;（五）指标重要性分析?;综合评价重要性;PART;根据当前市场趋势和政策环境，预测未来五年干海参行业的增长率。;;技术创新;环保包装材料;干海参产业链上下游企业将加强合作与整合，从海参养殖、加工、销售等各环节进行协同，实现资源优化配置和高效利用。;标准化生产;PART;;盐分控制的重要性;;增加海参的腐败变质风险，缩短保质期；降低海参的干燥程度，不利于保存和运输。;水分检测方法;;PART;;推广先进的保鲜技术;部分干海参生产企业对标准化生产的重要性认识不足，难以执行国家标准。;加强技术研发和创新;;;PART;反映干海参加工过程中的卫生状况，是评价食品安全的重要指标之一。;微生物指标是食品安全的重要评价依据;原料污染;（四）防控措施要点?;利用光学显微镜或电子显微镜，观察干海参中微生物的形态、数量等，以判断其污染程度。;PART;引入自动化生产设备;真空冷冻干燥技术;;;选用符合标准的鲜活海参作为原料，保证海参的品质和营养价值。;某企业采用新型烘干技术，将烘干温度控制在适宜范围内，有效避免了高温对海参营养成分的破坏，提高了海参品质。;PART;包装材料应符合相关食品安全标准;（二）包装规格要求?;储存条件说明;便于消费者识别;包装标签;（六）违规案例分析?;PART;贸易壁垒减少;干海参等级规格的标准化有助于提升产品质量和安全性，从而提高出口竞争力，增强国际市场的信任度。;干海参等级标准的提高，可能导致进口量短期下降，但长期将促进优质海参进口。;;促进国际贸易;标准化提高国际认可度;PART;;;;刺参;提高干海参产地品牌的知名度和影响力，有助于提升产品的市场认可度和附加值。;（六）品种与等级关系?;PART;健康消费理念普及;品质要求提升;;（四）个性化消费趋势?;（五）消费体验提升?;;PART;通过视觉、嗅觉、触觉等方式对干海参的外观、颜色、气味、质地等进行初步评估。;高效液相色谱法（HPLC）;;样品处理;标准化样品制备;用于测量干海参中的水分含量，确保产品符合干海参的标准要求。;PART;限制捕捞数量，保护海参种群资源，防止过度捕捞导致资源枯竭。;;（三）产业可持续模式?;公益慈善事业;资源获取难题;通过新技术、新工艺的研发和应用，提高干海参产品的品质和附加值，满足市场多元化需求。;PART;（一）重金属指标解读?;（二）污染物来源分析?;;;;检测与监测;PART;通过明确标示干海参等级规格，让消费者能够清晰地了解产品的等级和品质，避免虚假宣传和误导消费。;品质保障消费者健康;;;消费者可以通过电话、邮件、在线投诉等方式向销售商或相关部门进行投诉。;强化监管力度;PART;（一）感官评价要点?;消费者需求;消费者偏好与等级标准关联;;通过调整加工工艺和干燥技术，提高干海参的外观质量，如颜色、形态等，使其更符合消费者的审美需求。;;PART;;品质保证;;品质优先;品牌差异化发展;;PART;;包