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川菜餐饮体验中影响顾客情感反应的主要因素分析

目录

内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2研究目的与问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3研究范围与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1餐饮业情感管理理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2川菜文化与饮食心理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3顾客满意度与情感体验的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

川菜餐饮体验概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1川菜餐饮的特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.2餐饮体验的要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.3顾客情感体验的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

影响因素分析框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.1顾客期望与实际体验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.2菜品质量与口味感知．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.3服务品质与人际互动．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.4环境氛围与视觉印象．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.5价格策略与价值感知．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

川菜餐饮体验中的正面因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

5.1菜品特色与创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.2服务质量与专业度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

5.3环境布置与舒适度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

5.4营销策略与品牌影响力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

川菜餐饮体验中的负面因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

6.1食材新鲜度与卫生问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

6.2菜品口味与多样性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

6.3服务态度与效率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

6.4餐厅噪音与环境干扰．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

影响因素对情感反应的影响机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

7.1期望值设定与情绪启动．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

7.2感官刺激与情绪调节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

7.3社会比较与群体认同．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

7.4认知评价与情感共鸣．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

8.1成功案例剖析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

8.2失败案例剖析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

8.3经验总结与教训提炼．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

9.1