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焙烤食品制造工艺的优化与效率提升考核试卷.docx

焙烤食品制造工艺的优化与效率提升考核试卷.docx

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    焙烤食品制造工艺的优化与效率提升考核试卷

    考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

    本次考核旨在评估考生对焙烤食品制造工艺优化与效率提升的理解和掌握程度，通过对焙烤食品生产流程、技术改进、设备应用等方面的考察，检验考生在焙烤食品行业中的实际操作能力和专业素养。

    一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

    1.焙烤食品制造中，下列哪一项不是影响面包体积膨胀的主要因素？（）

    A.发酵时间

    B.温度

    C.湿度

    D.面粉种类

    2.以下哪种酵母最适合制作甜面包？（）

    A.

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