《遵义酱香白酒用高粱》（征求意见稿）编制说明.pdf

《遵义酱香白酒用高粱》团体标准编制说明

一、工作简况

（一）项目背景

近年来，遵义市把酱香白酒产业作为首位产业，立足资源禀赋、发挥比较优势，按照“七统一”

模式，推动红高粱产业扩面增产、提质增效。2021年，遵义市红高粱种植面积达160.49万亩，产

量44.76万吨，产值35.98亿元，面积、产量、产值均占全省55%以上。

统一良种供应。为抓好本地糯高粱品种的保护、繁育、推广，遵义市制定了《酒用高粱营养体

育苗移栽技术规程》等地方标准，实行一个品种、一个核心技术团队、一条科学发展路径、一套技

术支撑方案，收集和保护本地优良种质资源538个，选育出优良新品种5个；建立良种繁育基地10200

亩，年产优质红高粱种子300万公斤以上，实现红高粱良种种植覆盖率达100%。

统一基地建设。遵义市明确加快推进以仁怀市、习水县、播州区、汇川区为主，其他县(市、区)

为补充的茅台酒用有机高粱基地。对此，遵义市开展有机地块认证面积158.7万亩、绿色地块认证

面积75万亩。2020年以来，该市建成万亩有机红高粱产业示范带2个、万亩以上规模化红高粱种

植乡镇50个、20万至30万亩红高粱种植县2个、30万亩以上红高粱种植大县1个，实现茅台集

团红高粱本地自给率达95%以上，地方白酒生产企业红高粱本地自给率达50%以上。

统一种植标准。通过制定《遵义红高粱高效栽培技术规范》，推进标准化种植模式，在全市示

范办点推广优良高效种植模式和穴盘育苗等工厂化、集约化育苗技术。建立完善科技特派员、职业

辅导员制度，开展标准化生产技术培训2244期次，培训人员12.26万人次。该市共推广育苗移栽

129万亩。

统一品牌质量。建成遵义高粱研究所，修订完善红高粱制种、种植、储存、质量检测等系列标

准，形成“红缨子”“红珍珠”等品牌。推行生产投入“合格证”制度，率先建立红高粱质量追溯体系。

完成遵义红粱地理标志保护产品及商标注册申报工作。仁怀“糯高粱”获评国家地理标志保护产品。

统一收储经营。组建遵义红高粱产业(集团)有限责任公司等市、县红高粱收储企业20余家，依

托以茅台集团为首的酱香白酒加工企业的原料需求，不断完善红高粱产业种植购销供应链，建成红

高粱原料集散中心、大型仓储设施34个，年储存红高粱近37万吨。大力推广“龙头企业+公司+基

地+合作社+农户”组织方式，全力推进订单式种植生产。目前，该市红高粱种植共涉及14个县(市、

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区)184个乡镇29万余户农户，收购价格稳定在每公斤7元至9.2元，种植户亩均收入持续稳定在

2000元以上。

统一产业拓展。该市将红高粱产业发展与白酒文化、绿色生态等资源有机结合，促进红高粱产

业农工旅一体化融合发展。坚持无害化处理红高粱秸秆。推行绿肥种植和休耕轮作，推广“红高粱+”

模式，同季套(混)种中药材、豆类、薯类等农作物，错季轮种蔬菜、食用菌等农作物，提高土地产

出率。

统一市场监管。成立酒用红高粱质量管理专家委员会，制定《红缨子高粱质量管理规程》。严

格红高粱市场监督执法，着力规范红高粱市场秩序。目前，该市已建成红高粱质量检验检测机构5

家，年抽检红高粱300余次，开展红高粱市场专项监管执法检查80余次。

高标准助力高质量发展，急需制定《遵义酱香白酒用高粱》团体标准对产品质量进行统一。

二）任务来源

本项目于2022年4月遵义红粱酱酒原料供应链管理有限公司、遵义市农业科学研究院、遵义

红粱产业（集团）有限责任公司、贵州省分析测试研究院、遵义北大荒川义农业发展有限公司、贵

州晶广禾农业发展有限公司、贵州茅台物流园区粮食收储有限公司联合提出，2022年5月20日，

获遵义市红粱产业协会批准立项。

（三）主要工作过程

1.成立标准编制组

2022年5月，组织标准编制遵义红粱产业（集团）有限责任公司、遵义红粱酱酒原料供应链管

理有限公司、遵义市农业科学研究院、贵州省分析测试研究院、贵州大学、遵义北大荒川义农业发

展有限公司、贵州健展农业发展有限公司、贵州晶广禾农业发展有限公司、贵州茅台物流园区粮食

收储有限公司、贵州森开谷业有限公司、贵州卓豪农业科技股份有限公司、遵义市黔兴农业科技有

限责任公司、务川琼浆源高粱种植有限公司、遵义市辰益嘉禾贸易有限公司、贵州红粱壹号科技（集

体）有限公