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公共营养师模拟习题含参考答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A、小肠

B、食道

C、胃

D、口腔

正确答案：C

2.青少年每日膳食钙的参考摄入量为()

A、1000毫克

B、600毫克

C、800毫克

D、1200毫克

正确答案：A

3.谷类中的维生素主要以()为主

A、维生素.

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

正确答案：B

4.经剖析，一份饮食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这份饮食能够供给的维生素A是多少ugRAE?()

A、660

B、670

C、820

D、840

正确答案：A

5.下列关于锌的缺乏症说法错误的是()

A、食欲减退不振，味觉减退或有异食癖

B、性成熟推迟，第二性征发育不全，性机能低下

C、皮下、肌肉和关节出血及血肿形成

D、人体缺锌时可出现生长发育迟缓

正确答案：C

6.学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的()

A、11%-16%

B、10%-15%

C、12%-14%

D、13%-17%

正确答案：C

7.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由()转变而来。

A、蛋氨酸和苯丙氨酸

B、胱氨酸和苯丙氨酸

C、胱氨酸和蛋氨酸

D、赖氨酸和蛋氨酸

正确答案：A

8.中国成人膳食钾的适宜摄入量()为。

A、5000mg/d

B、1200mg/d

C、6000mg/d

D、2000mg/d

正确答案：D

9.下列资料属于分类变量资料的是()。

A、贫穷富裕程度

B、身高

C、性别

D、年龄

正确答案：C

10.低温环境下，食盐的推荐摄入量可达每人每日()克。

A、10

B、6

C、5

D、15

正确答案：D

11.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有()

A、不喜欢吃动物性食物

B、频繁的呕吐、腹泻

C、肾功能不全少尿期

D、含钾的保健品吃的太少

正确答案：B

12.平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是()

A、400-500克

B、300-400克

C、200-300克

D、200-300克

正确答案：A

13.关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是()。

A、道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限

B、法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应做什么

C、法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多

D、道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么

正确答案：C

14.具有激素性质的维生素是()。

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素D

D、维生素PP

正确答案：B

15.创新对营养师事业和发展的作用表现在()。

A、是营养师事业健康发展的巨大动力

B、是个人事业获得成功的关键因素

C、是提高自身职业道德水平的重要条件

D、全部都是

正确答案：D

16.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的()

A、35%

B、25%

C、40%

D、30%

正确答案：C

17.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()

A、蛋类中存在的卵黄高磷蛋白

B、胃酸分泌减少

C、肉、鱼、禽类中含有的肉类因子

D、膳食中的磷酸盐

正确答案：C

18.下列()是有毒食物。

A、发芽马铃薯

B、蘑菇

C、螃蟹

D、海豚

正确答案：A

19.维持人体基本生命活动的能量消耗是()。

A、非体力活动耗能

B、体力活动耗能

C、食物热效应耗能

D、基础代谢

正确答案：D

20.测量体重和身高的适宜时间是()

A、上午10：00

B、上午6：00

C、晚上8：00

D、下午2：00

正确答案：A

21.率的计算公式是()。

A、某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%

B、特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×K（K=100%,1000‰···）

C、甲指标÷乙指标

D、某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×K（K=100%,1000‰···）

正确答案：D

22.关于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，以下哪一种氨基酸为其必要氨基酸()

A、甘氨酸

B、酪氨酸

C、丝氨酸

D、苯丙氨酸

正确答案：B

23.对己污染苯并芘的液态食品，()方法是不适宜的去毒方法。

A、碱炼法

B、活性炭吸附

C、阳光暴晒

D、紫外线照射

正确答案：A

24.体液的正常PH值是()。

A、6.55-7.15

B、7.35-7.45

C、7.45-8.35

D、4.55-5.65

正确答案：B

25.红细胞转酮醇酶活性系数可有助于()缺乏的判定。

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素C

D、维生素D

正确答案：A

26.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是()