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餐饮服务食品安全操作规范推荐的煮沸
第一章餐饮服务食品安全操作规范推荐的煮沸
1.煮沸的意义与目的
在餐饮服务行业中，食品安全至关重要。煮沸作为一种常见的物理消毒方法，能够有效杀灭食物中的细菌、病毒等有害微生物，保障食物的安全性。煮沸的目的是确保提供给消费者的食物符合食品安全标准，避免因食物中毒导致的健康问题。
2.煮沸操作的基本原则
在进行煮沸操作时，应遵循以下基本原则：
-确保煮沸设备清洁卫生，避免污染；
-煮沸时间充足，确保食物内部温度达到100℃；
-煮沸过程中，食物应完全浸没在水中；
-煮沸后，食物应尽快食用或冷藏保存，避免二次污染。
3.煮沸操作前的准备工作
-准
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