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茶艺师（高级）练习题库+参考答案

一、单选题（共94题，每题1分，共94分）

1.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。

A、介绍商品的用途

B、补充说明

C、帮助搬运

D、协助挑选

正确答案：A

2.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。

A、2-4

B、2-5

C、3-4

D、3-5

正确答案：D

3.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。

A、选择展览场地

B、收集各自参展资料

C、培训参展员工

D、搞好宣传报道

正确答案：B

4.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。

A、金属茶具

B、玻璃茶具

C、紫砂茶具

D、青瓷茶具

正确答案：D

5.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、内蒙古

B、北疆

C、西藏

D、南疆

正确答案：D

6.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、氨基酸

B、茶黄素

C、蛋白质

D、茶多酚

正确答案：A

7.冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。

A、5克

B、2克

C、1克

D、3克

正确答案：B

8.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。

A、面带笑容

B、表情亲切

C、语言适当

D、眼神得当

正确答案：C

9.让客人品饮与评价的形式是属于()。

A、营业型茶艺

B、生活型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

正确答案：A

10.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列()不属于该分类原则。

A、茶树品种

B、鲜叶原料

C、生产地域

D、创制人

正确答案：D

11.茶道是以一定的()为基调。

A、思想追求

B、环境气氛

C、哲学美学

D、精神内涵

正确答案：B

12.俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、()等。

A、柠檬汁

B、玫瑰花

C、橙汁

D、红枣

正确答案：A

13.巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。

A、烹煮法

B、清饮法

C、磨粹法

D、调饮法

正确答案：A

14.下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。

A、“新年快乐”

B、“万事如意”

C、“快快乐乐”

D、“元宵快乐”

正确答案：B

15.()不是高山茶鲜叶应具有的特征。

A、新梢肥壮

B、节间短

C、节间长

D、叶色深绿

正确答案：B

16.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。

A、回甘和茶香

B、回味和甘醇

C、滋味和花香

D、回味和花香

正确答案：B

17.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、蛋白质

B、微生物

C、矿物质

D、茶碱

正确答案：C

18.()属于白茶类应有的干茶色泽。

A、银白

B、嫰黄

C、糙米黄

D、银白隐翠

正确答案：A

19.冲泡调饮红茶多采用()。

A、壶泡法

B、紫砂壶

C、大茶杯

D、盖碗

正确答案：A

20.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

A、叶绿素

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、氨基酸

正确答案：C

21.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。

A、傈僳族

B、傣族

C、日本

D、白族

正确答案：D

22.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、浓醇型

B、清鲜型

C、醇厚型

D、平和型

正确答案：B

23.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。

A、黄豆

B、花生

C、芝麻

D、生姜

正确答案：D

24.埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加()。

A、蔗糖

B、冰块

C、薄荷

D、芝麻

正确答案：A

25.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

正确答案：C

26.庐山云雾外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

正确答案：D

27.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、云南普洱茶

C、安溪铁观音

D、祁门红茶

正确答案：C

28.法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。

A、日本人

B、韩国人

C、中国人

D、美国人

正确答案：C

29.下列与