2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师职业技能培训课程设计试题.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师职业技能培训课程设计试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡豆的选购与储存

要求：本部分主要考查学生对咖啡豆选购与储存知识的掌握程度，包括咖啡豆的种类、产地、品质鉴别以及储存方法。

1.下列哪种咖啡豆品种属于阿拉比卡咖啡豆？

A.哥伦比亚咖啡豆

B.索马里咖啡豆

C.玛拉戈日佩咖啡豆

D.巴西咖啡豆

2.下列哪种咖啡豆品种属于罗布斯塔咖啡豆？

A.埃塞俄比亚咖啡豆

B.哥伦比亚咖啡豆

C.肯尼亚咖啡豆

D.印尼咖啡豆

3.下列哪种咖啡豆品种属于亚洲咖啡豆？

A.印尼咖啡豆

B.越南咖啡豆

C.泰国咖啡豆

D.菲律宾咖啡豆

4.下列哪种咖啡豆品种属于非洲咖啡豆？

A.埃塞俄比亚咖啡豆

B.索马里咖啡豆

C.喀麦隆咖啡豆

D.摩洛哥咖啡豆

5.下列哪种咖啡豆产地位于南美洲？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.印尼

D.肯尼亚

6.下列哪种咖啡豆产地位于非洲？

A.埃塞俄比亚

B.印尼

C.肯尼亚

D.巴西

7.下列哪种咖啡豆产地位于亚洲？

A.印尼

B.越南

C.泰国

D.菲律宾

8.下列哪种咖啡豆产地位于欧洲？

A.土耳其

B.意大利斯

C.西班牙

D.法国

9.下列哪种咖啡豆品质鉴别方法不正确？

A.观察咖啡豆的颜色

B.闻咖啡豆的气味

C.品尝咖啡豆的味道

D.检查咖啡豆的形状

10.下列哪种咖啡豆储存方法不正确？

A.保持干燥

B.避免阳光直射

C.存放在冰箱中

D.使用密封容器

二、咖啡的研磨与冲泡

要求：本部分主要考查学生对咖啡研磨与冲泡技术的掌握程度，包括研磨度、冲泡方法、咖啡器具的使用等。

1.下列哪种研磨度适合制作意式浓缩咖啡？

A.细研磨

B.中研磨

C.粗研磨

D.非研磨

2.下列哪种研磨度适合制作手冲咖啡？

A.细研磨

B.中研磨

C.粗研磨

D.非研磨

3.下列哪种研磨度适合制作法式压滤咖啡？

A.细研磨

B.中研磨

C.粗研磨

D.非研磨

4.下列哪种研磨度适合制作美式咖啡？

A.细研磨

B.中研磨

C.粗研磨

D.非研磨

5.下列哪种研磨度适合制作冰咖啡？

A.细研磨

B.中研磨

C.粗研磨

D.非研磨

6.下列哪种研磨度适合制作冷萃咖啡？

A.细研磨

B.中研磨

C.粗研磨

D.非研磨

7.下列哪种研磨度适合制作摩卡咖啡？

A.细研磨

B.中研磨

C.粗研磨

D.非研磨

8.下列哪种研磨度适合制作卡布奇诺咖啡？

A.细研磨

B.中研磨

C.粗研磨

D.非研磨

9.下列哪种研磨度适合制作拿铁咖啡？

A.细研磨

B.中研磨

C.粗研磨

D.非研磨

10.下列哪种研磨度适合制作焦糖玛奇朵咖啡？

A.细研磨

B.中研磨

C.粗研磨

D.非研磨

四、咖啡器具的使用与维护

要求：本部分主要考查学生对咖啡器具的正确使用和维护方法的掌握程度，包括磨豆机、咖啡机、手冲壶、滤杯等的使用和维护知识。

1.使用磨豆机时，应确保咖啡豆的放置量不超过磨豆机最大容量。

2.磨豆机在使用过程中，应避免频繁开关机，以免影响磨豆机的使用寿命。

3.咖啡机在使用过程中，应注意保持水槽和蒸汽管的清洁，防止堵塞。

4.手冲壶在使用过程中，应避免直接加热，以免影响壶体材质。

5.滤杯在使用过程中，应定期更换，以保证咖啡的品质。

6.咖啡机使用后，应及时关闭电源，避免浪费电力。

7.磨豆机在使用过程中，应避免磨豆机长时间处于高温状态。

8.手冲壶在使用过程中，应避免将水加热至沸腾，以免影响咖啡的口感。

9.咖啡机在使用过程中，应定期进行清洁和保养，以保证咖啡的品质。

10.滤杯在使用过程中，应避免使用金属工具直接敲击，以免损坏滤杯。

五、咖啡饮品调配技巧

要求：本部分主要考查学生对咖啡饮品调配技巧的掌握程度，包括咖啡饮品的基本配方、调味品的使用以及饮品搭配知识。

1.意式浓缩咖啡的黄金比例是1:2，即1份咖啡粉对应2份水。

2.在调配卡布奇诺时，