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花生芽富锌硒的营养成分及其抗氧化活性研究
目录
花生芽富锌硒的营养成分及其抗氧化活性研究（1）．．．．．．．．．．．．．．3
一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
（二）研究目的与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（一）实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
（二）主要营养成分分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（三）抗氧化活性评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
三、花生芽的营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（一）宏量营养成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（二）微量营养成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（三）其他有益成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
四、花生芽中锌硒的生物活性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（一）锌硒的生物利用率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（二）花生芽中锌硒的生理功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
五、实验结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
（一）营养成分结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
（二）锌硒生物活性评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
（三）安全性与潜在风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
六、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
（一）研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
（二）未来研究方向与应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
花生芽富锌硒的营养成分及其抗氧化活性研究（2）．．．．．．．．．．．．．26
内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.1花生芽的营养价值概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.2锌硒元素对人体健康的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
1.3抗氧化活性研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
花生芽的种植与富锌硒技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.1花生芽的种植方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.2富锌硒技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.3富锌硒花生芽的生长特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
花生芽富锌硒的营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
3.1蛋白质和氨基酸含量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
3.2矿物质元素含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
3.3维生素含量研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
3.4植物化学物质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
花生芽富锌硒的抗氧化活性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
4.1自由基清除实验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
4.2抗氧化酶活性测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
4.3抗氧化指数计算与分析．．．．．．．．
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