2024_2025新教材高中生物第三章细胞中能量的转换和利用第一节第2课时酶的特性学案苏教版必修1.docVIP

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第2课时酶的特性

新课标

核心素养

1.阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温柔。

2.通过探究“影响酶促反应速率的环境因素”，培育科学探究实力。

1.科学思维——构建温度、pH和底物浓度对酶促反应速率影响的模型。

2.科学探究——通过探究酶的特性以及影响酶活性的条件来发展科学探究实力。

学问点(一)酶的特性

酶的特性(连线)

(1)一种酶只能催化肯定的反应物发生反应(√)

(2)高温、低温都使酶活性降低，二者的作用实质不同(√)

(3)在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将渐渐增加(×)

(4)酶能调整机体内的代谢，增大反应速率(×)

1．(科学思维)过酸、过碱、高温、低温对酶促反应速率的影响一样吗？

提示：不一样，过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度上升后可复原活性。

2．(科学思维)加酶洗衣粉在日常生活中常常用到，某加酶洗衣粉的成分中标明含有淀粉酶和蛋白酶，若衣服不当心染上油滴，用上述洗衣粉效果如何，为什么？

提示：效果不好，依据酶的专一性分析，蛋白酶和淀粉酶分解蛋白质和淀粉，而油滴的主要成分是脂肪，上述酶无法将其分解，故效果欠佳。

1．如图表示一个酶促反应，它所能反映的酶的一个特性和a、b、c最可能代表的物质依次是()

A．高效性蛋白酶蛋白质多肽

B．专一性淀粉酶淀粉麦芽糖

C．专一性麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖

D．高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸

解析：选B由题可知，a在反应前后形态结构未变更，是酶分子，b是反应物，c是产物。酶的特别空间结构，使其只能与具有相应结构的反应物结合，这体现了酶的专一性，A、D错误。在a的作用下，b分解为含2个结构单元的小分子，分析B、C两个选项，淀粉是多糖，麦芽糖是二糖，符合图示现象，B正确、C错误。

2．为验证酶的专一性，采纳的最佳试验方案是()

选

项

等量的反应物

分别加入等量的酶

分别加入等

量的试剂

a组

b组

A

麦芽糖

葡萄糖

麦芽糖酶

斐林试剂

B

蔗糖

麦芽糖

蔗糖酶

斐林试剂

C

淀粉

蔗糖

淀粉酶

斐林试剂

D

淀粉

蔗糖

淀粉酶

碘液

解析：选CA选项中，麦芽糖和葡萄糖都是还原糖，因此运用斐林试剂检测，a、b两组都会有砖红色沉淀生成。B选项中，蔗糖虽然没有还原性，但是被蔗糖酶水解后会有还原糖生成，因此也不合理。C选项中，淀粉和蔗糖都不具有还原性，在淀粉酶的催化下，淀粉水解生成具有还原性的麦芽糖和葡萄糖，因此可用斐林试剂进行检测。D选项中，淀粉可被淀粉酶催化水解，反应完成后，a、b两组都没有淀粉存在，用碘液检测不合理。

[归纳提升]

探究酶的特性的试验

(1)酶具有高效性：

①试验原理：H2O2在Fe3＋或酵母菌产生的过氧化氢酶的催化作用下分解为H2O和O2，反应式为2H2O2eq\o(――→,\s\up7(过氧化氢酶),\s\do5(或Fe3＋))2H2O＋O2↑。

②试验设计及现象分析

试管

编号

体积分数为3%的过氧化氢溶液

试验

处理

H2O2分解速率(气泡多少)

点燃的卫生香检测

现象

分析

1

3mL

滴加蒸馏水2滴

很少

不复燃

H2O2自然分解缓慢

2

3mL

滴加FeCl3溶液2滴

较多

助燃性较强

Fe3＋能催化H2O2分解

3

3mL

滴加簇新酵母菌液2滴

许多

助燃性更强

过氧化氢酶能催化H2O2分解，且效率高

名师提示：在试验中运用的酵母菌液必需是簇新的，这是因为簇新酵母菌液中的酶能保持其原有的活性。

③试验结论：酶的催化作用具有高效性，同无机催化剂相比，酶的催化效率更高。

(2)酶具有专一性：

①试验原理

用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂检测，依据是否有砖红色沉淀生成来推断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而验证酶的专一性。

②试验设计

③试验现象：1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管无砖红色沉淀生成。

④试验结论：酶的催化作用具有专一性，淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。

名师提示：(1)试验过程中，要用完全冷却的淀粉溶液，不能用刚煮沸的淀粉溶液，因为温度会影响酶的活性。若用刚煮沸的淀粉溶液进行试验，淀粉酶会因温度过高而失去活性。

(2)该试验中不能用碘液代替斐林试剂，因为碘液只能使淀粉变蓝，而与还原糖没有特别的颜色反应，不能检验蔗糖是否被淀粉酶水解。

学问点(二)酶的活性及影响因素

1．酶活性

(1)概念：酶催化生化反应的实力。

(2)主要影响因素：温度、pH等。

2．酶催化作用的效率：通过酶催化生化反应的速率来衡量。

3．温度和pH对酶活性的影响

酶活性

条件

温度

pH

最高

最适

最适

失活

过高

过酸或过碱

对应曲线

4．温度和pH共同作用对酶活性的影响

(1)反应溶液