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食品安全监管与营养膳食指南知识点整合考察

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.食品安全监管相关法律法规

1.1下列哪项是《食品安全法》规定的食品安全的基本要求？

A.食品不得含有致病性微生物

B.食品应当符合营养要求

C.食品不得使用非食品原料

D.以上都是

1.2依据《食品安全法》，下列哪项属于食品生产者的安全责任？

A.建立食品安全管理制度

B.保证食品原料、包装材料符合食品安全要求

C.食品添加剂的使用符合国家标准

D.以上都是

2.食品安全监管机构与职责

2.1我国食品安全监管的最高行政机关是？

A.国家市场监督管理总局

B.农业农村部

C.卫生健康委员会

D.商务部

2.2食品安全监管机构对食品生产经营者实施日常监督检查的主要目的是什么？

A.维护消费者权益

B.保障食品安全

C.促进食品产业发展

D.以上都是

3.食品安全监管措施与手段

3.1食品安全监管中，下列哪项不属于日常监管措施？

A.食品抽样检验

B.食品安全信用体系建设

C.食品生产经营者备案

D.食品安全风险评估

4.食品安全事件应急处理

4.1食品安全事件发生后，下列哪项不属于应急处理程序？

A.建立应急预案

B.报告上级监管部门

C.控制污染源

D.媒体报道

5.营养膳食指南概述

5.1营养膳食指南的主要目的是什么？

A.指导公众科学合理膳食

B.促进国民体质提高

C.预防慢性病

D.以上都是

6.营养素种类与功能

6.1下列哪项不属于六大类营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.酒精

7.膳食营养素摄入量与平衡

7.1以下哪项不属于膳食营养素摄入量的基本原则？

A.适量摄入

B.平衡摄入

C.必需营养素充足

D.非必需营养素充足

8.不同人群的膳食指南

8.1下列哪项不属于儿童青少年膳食指南的内容？

A.增加蔬菜水果摄入

B.控制体重增长

C.适量摄入优质蛋白质

D.避免过量摄入糖分

9.食品安全风险因素识别

9.1下列哪项不属于食品安全风险因素？

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.气候变化

10.食品安全监管信息公示与公众参与的层级输出

10.1食品安全监管信息公示的主要目的是什么？

A.提高食品安全透明度

B.促进公众参与

C.加强食品安全监管

D.以上都是

答案及解题思路：

1.答案：D解题思路：根据《食品安全法》的规定，食品应当符合营养要求、不得含有致病性微生物，以及不得使用非食品原料等基本要求。

2.答案：D解题思路：根据《食品安全法》的规定，食品生产者应当建立食品安全管理制度、保证食品原料、包装材料符合食品安全要求，以及食品添加剂的使用符合国家标准等。

3.答案：D解题思路：食品安全风险评估是针对特定食品或食品添加剂进行的风险评估，不属于日常监管措施。

4.答案：D解题思路：媒体报道不属于食品安全事件应急处理程序，应急处理应当以控制污染源、报告上级监管部门等为主。

5.答案：D解题思路：营养膳食指南旨在指导公众科学合理膳食、促进国民体质提高、预防慢性病等。

6.答案：D解题思路：酒精不属于六大类营养素，其他选项均属于营养素种类。

7.答案：D解题思路：膳食营养素摄入量的基本原则为适量摄入、平衡摄入、必需营养素充足等。

8.答案：B解题思路：儿童青少年膳食指南的内容包括增加蔬菜水果摄入、适量摄入优质蛋白质、避免过量摄入糖分等。

9.答案：D解题思路：食品安全风险因素包括生物性污染、化学性污染、物理性污染等，气候变化不属于食品安全风险因素。

10.答案：D解题思路：食品安全监管信息公示的主要目的在于提高食品安全透明度、促进公众参与、加强食品安全监管等。

二、填空题

1.食品安全监管的核心目标是保证公众的饮食安全与健康。

2.食品安全监管的三个原则是预防为主、风险分析、全过程控制。

3.营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

4.膳食指南中推荐的每天食物摄入量比例为谷物类：蔬菜水果类：畜禽肉类、蛋类、奶类、豆类及其制品。

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