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食品微生物相关知识测试试卷及答案

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1、大肠菌群是衡量水或食品是否被（）污染的指标。

A:杂质

B:粪便(正确答案)

C:微生物

D:工衣

2、以下哪种微生物是致病菌（）?

A:金黄色葡萄球菌(正确答案)

B:大肠杆菌

C:霉菌

D:酵母菌

3、食品的中心温度达到（）才能杀死霉菌?

A:70.6~75.6℃

B:82.3-85.3℃

C:87.8~90.6℃(正确答案)

D:75.8~80.8℃

4、食品变质最主要