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营养相关试题（附答案）

一、单选题（1-40题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.苹果

D.黄瓜

答案：B

2.人体缺乏维生素C可能会患：

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.贫血症

答案：B

3.下列哪种营养素是人体主要的供能物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

4.牛奶中含量丰富的矿物质是：

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

答案：C

5.以下哪种食物含膳食纤维较多？

A.精制面粉

B.芹菜

C.猪肉

D.巧克力

答案：B

6.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B2

答案：C

7.长期缺乏铁会导致：

A.骨质疏松

B.甲状腺肿大

C.贫血

D.脚气病

答案：C

8.下列哪组食物搭配最合理？

A.米饭、红烧肉、可乐

B.馒头、炒青菜、鸡蛋汤

C.方便面、火腿肠、汽水

D.炸鸡、薯条、奶茶

答案：B

9.儿童生长发育迟缓、食欲减退可能是缺乏：

A.钙

B.锌

C.碘

D.镁

答案：B

10.大豆中含量较高的不饱和脂肪酸是：

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.棕榈酸

答案：B

11.为了预防胎儿神经管畸形，孕妇在孕早期应补充：

A.维生素A

B.叶酸

C.维生素E

D.维生素K

答案：B

12.以下哪种食物胆固醇含量较高？

A.海鱼

B.动物内脏

C.豆类

D.蔬菜

答案：B

13.以下属于单糖的是：

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.葡萄糖

D.乳糖

答案：C

14.人体能量消耗中，基础代谢约占：

A.20%-30%

B.40%-50%

C.60%-70%

D.80%-90%

答案：C

15.以下哪种蔬菜富含胡萝卜素？

A.菠菜

B.白菜

C.冬瓜

D.生菜

答案：A

16.下列哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A.燕麦

B.荞麦

C.大米饭

D.全麦面包

答案：C

17.下列哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.中链脂肪酸

答案：C

18.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

答案：C

19.以下哪种矿物质参与甲状腺素的合成？

A.钙

B.铁

C.碘

D.锌

答案：C

20.人体必需的脂肪酸有：

A.油酸和亚油酸

B.亚油酸和α-亚麻酸

C.硬脂酸和软脂酸

D.花生四烯酸和DHA

答案：B

21.以下哪种食物含维生素A原（类胡萝卜素）最丰富？

A.芒果

B.香蕉

C.草莓

D.葡萄

答案：A

22.下列哪种食物可以促进铁的吸收？

A.牛奶

B.茶

C.维生素C丰富的食物

D.咖啡

答案：C

23.以下哪种营养素在人体内不能提供能量？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

答案：C

24.下列哪种食物的蛋白质生物利用率最高？

A.玉米

B.大豆

C.小麦

D.鸡蛋

答案：D

25.老年人易发生骨质疏松，主要是缺乏：

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素B1

答案：B

26.以下哪种食物富含n-3系列多不饱和脂肪酸？

A.橄榄油

B.鱼油

C.玉米油

D.棕榈油

答案：B

27.以下哪种糖甜度最高？

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.麦芽糖

答案：C

28.下列哪种食物不属于优质蛋白质来源？

A.牛奶

B.鱼肉

C.土豆

D.鸡肉

答案：C

29.人体缺乏维生素B2可能出现的症状是：

A.口角炎

B.牙龈出血

C.皮肤干燥

D.夜盲症

答案：A

30.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.牛肉

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

答案：B

31.以下哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素B6

B.维生素C

C.维生素B12

D.维生素B3

答案：B

32.以下哪种食物含钾量较高？

A.香蕉

B.苹果

C.梨

D.葡萄

答案：A

33.以下哪种营养素可以促进钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：B

34.以下哪种食物富含卵磷脂？

A.鸡蛋黄

B.白菜

C.土豆

D.西瓜

答案：A

35.以下哪种食物是维生素K的良好来源？

A.菠菜

B.橙子

C.牛奶

D.大米

答案：A

36.以下哪种食物的脂肪含量最低？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.蔬菜

答案：D

37.以下哪种食物可以降低胆固醇