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餐饮服务安全操作规范

第一章餐饮服务安全操作基本原则

1.遵守法律法规

餐饮服务安全操作的首要原则是严格遵守国家相关法律法规，如《食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等，确保餐饮服务的合法合规。

2.建立健全内部管理制度

制定详细的餐饮服务安全操作规范，明确各岗位的职责，确保员工在工作中遵循规范操作。

3.培训员工

对员工进行食品安全、卫生操作、消防安全等方面的培训，提高员工的安全意识，确保他们具备处理突发事件的能力。

4.严格食材采购与储存

食材采购要选择有资质的供应商，确保食材新鲜、质量可靠。食材储存时要分类、分区存放，避免交叉污染。

5.保持厨房卫生

厨房要保持清洁卫生，定