DB13T 5905.1—2024高品质蔬菜分等分级引导性指标 第1部分：安平白山药.docxVIP

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CCSB05

DB13

河北省地方标准

DB13/T5905.1—2024

高品质蔬菜分等分级引导性指标第1部分：安平白山药

2024-03-02实施2024-02-02发布

2024-03-02实施

河北省市场监督管理局发布

I

DB13/T5905.1—2024

前言

本文件按照GB/T

1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件是DB13/T

5905《高品质蔬菜分等分级引导性指标》的第1部分。DB13/T5905计划发布

以下部分：

——第1部分：安平白山药；

——第2部分：海兴多刀茴香；

——第3部分：青县羊角脆；

——第4部分：漫河西瓜；

——第5部分：盐山银耳；

——第6部分：饶阳西红柿；

——第7部分：肃宁圆茄；

——第8部分：深州黄韭；

——第9部分：冀州天鹰椒；

——第10部分：献县甜瓜。

本文件由河北省农业农村厅提出。

本文件起草单位：唐山市食品药品综合检验检测中心、河北省农产品质量安全中心、全国蔬菜质量标准中心、安平县农业农村局、唐山市丰南区农业农村局、唐山市奶业协会、唐山市农业科学研究院。

本文件主要起草人：张亮、郝立武、尤帅、杨硕、陈秋江、陈昊青、朱秀存、董博钊、张忠义、王亚芝、刘冲、孟哲、李倩、安旭峰、李英韬、强润东、宋微、张思宇。

本文件为首次发布。

1

DB13/T5905.1—2024

高品质蔬菜分等分级引导性指标第1部分：安平白山药

1范围

本文件规定了安平白山药的术语和定义、质量分级、抽样规则和试验方法。

本文件适用于安平白山药质量分级。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定第一法：凯氏定氮法

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定第二法：酸水解法

GB/T10220感官分析方法学总论

NY/T2103蔬菜抽样技术规范

NY/T3304农产品检测样品管理技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

安平白山药

产于安平县(沿滹沱河两岸的马店镇、何庄乡和程油子乡等三个乡镇)范围内，按规范技术种植、采收的薯蓣科薯蓣属一年生或多年生缠绕性藤本植物的长条形肉质块茎。

4质量分级

4.1感官指标

安平白山药的感官指标应符合表1。

表1感官指标

项目

引导性指标

特级(甄选)

一级(优选)

食用部位长度，cm≥

35.0

直径(R),cm

R≥3.0

2.5≤R3.0

外观要求

块茎外观新鲜；个体间长短、粗细均匀；色泽均匀；无机械伤、疤痕、畸形和缺陷

块茎外观新鲜；个体间长短、粗细较均匀；色

泽均匀；无明显畸形；允许有轻微机械伤或疤痕，允许有少量土沙附着

允许误差范围

允许有5%的产品不符合该等级的要求，

但应符合一级的要求

允许有5%的产品不符合该等级的要求

2

DB13/T5905.1—2024

4.2营养指标

安平白山药的营养指标应符合表2。

表2营养指标

项目

引导性指标

蛋白质，%≥

2.5

支链淀粉/直链淀粉值≥

1.5

4.3安全指标

4.3.1污染物限量应符合GB2762的相关规定。

4.3.2农药最大残留限量应符合GB2763的相关规定。

5抽样规则

5.1抽样

抽样按照NY/T2103的相关规定执行。

5.2样品制备

样品制备按照NY/T3304的有关规定执行。

6试验方法

6.1直径、食用部位长度

同一批次安平白山药样品中随机选取10根，分别使用分度值为1mm的量尺测量直径、食用部位长度，计算平均长度。

6.2外观

在自然光线下用目测的方法测定样品外观。指标评定的误差控制按照GB/T10220的规定执行。

6.3蛋白质含量

按照GB5009.5测定。

6.4淀粉含量

按照GB5009.9测定。

6.5直链淀粉含量

按照附录A山药直链淀粉含量测定方法测定。

6.6支链淀粉/直链淀粉值

按照公式(1)计