2024_2025新教材高中生物第一章细胞的分子组成第三节第1课时蛋白质的结构与功能学案苏教版必修1.docVIP

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第1课时蛋白质的结构与功能

新课标

核心素养

1.明确蛋白质通常由常见的20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构。

2.阐明细胞的功能主要由蛋白质完成。

1.生命观念——从结构与功能相适应这一视角，理解蛋白质的结构及其多样性与蛋白质功能多样性的关系。

2.科学思维——归纳与概括蛋白质的结构与功能。

学问点(一)细胞的功能主要由蛋白质完成

一、氨基酸及其种类

请结合组成蛋白质的氨基酸的结构简式推断，下列叙述正确的是①③④⑥。

①都含有C、H、O、N四种元素；

②都含有一个氨基和一个羧基；

③都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上；

④氨基酸的种类不同，R基不同；

⑤非必需氨基酸不能在人体中合成；

⑥已知丙氨酸的R基为—CH3，则丙氨酸分子中所含碳原子和氮原子的个数分别是3、1。

二、蛋白质的结构及其多样性

1．氨基酸的脱水缩合

(1)此生理过程的名称是脱水缩合。

(2)写出字母代表的结构或名称：

a．肽键，b.二肽。

(3)推断产物H2O中原子的来源：

eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(H：来自R1所在氨基酸的羧基和R2所在氨基酸的氨基,O：来自R1所在氨基酸的羧基))

(4)多肽中氨基或羧基的含量：至少eq\a\vs4\al(1)个。

2．蛋白质的结构层次

3．蛋白质的结构多样性缘由

组成肽链的氨基酸的种类、数量、排列依次的不同，肽链的数量和空间结构不同。

三、蛋白质的功能(连线)

(1)人体须要的氨基酸称为必需氨基酸(×)

(2)不同氨基酸之间的差异是由R基引起的，不同氨基酸的理化性质是由R基确定的(√)

(3)每种氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上(×)

(4)氨基、羧基、R基的书写格式分别是NH2、COOH、R(×)

(5)氨基酸脱水缩合形成的5肽中含有5个肽链(×)

(6)氨基酸种类、数量及排列依次都相同的蛋白质是同一种蛋白质(×)

(7)高温会使蛋白质的肽键断裂(×)

(8)蛋白质的空间结构破坏后，功能不变(×)

1．(生命观念)组成蛋白质的氨基酸有什么特点？

提示：①一个数目标准：至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。

②一个位置标准：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，且这个碳原子上还连接一个氢原子(—H)和一个R基。

2．(生命观念)氨基酸脱水缩合形成二肽，写出二肽的结构通式，并标出肽键的位置。

提示：

3．(科学思维)煮熟的鸡蛋和肉类更简单消化，请分析其中的缘由。

提示：高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，简单被蛋白酶水解。

4．(社会责任)人畜误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐中毒，你认为应采纳怎样的措施解毒，为什么？

提示：服用蛋清、牛奶或豆浆。因为蛋清、牛奶或豆浆中主要含有蛋白质，它们与重金属盐快速发生反应，从而爱护人畜。

1．.如图为构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式，下列叙述错误的是()

A．自然界中结构④在生物体内有20种

B．氨基酸理化性质的不同是由结构④不同确定的

C．从图中可以看出，一个氨基酸肯定仅含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)

D．若甘氨酸的结构简式为，则甘氨酸是构成蛋白质的氨基酸中相对分子质量最小的氨基酸

解析：选C图中①为氨基，③为羧基，④为侧链基团(R基)。生物体中组成蛋白质的氨基酸有20种，而R基是氨基酸分类的重要依据，A正确；氨基酸的不同仅仅是侧链基团(R基)不同，R基确定了氨基酸理化性质的不同，B正确；一个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，R基中也可能含有氨基或羧基，C错误；由甘氨酸的结构简式可知，甘氨酸的R基为—H，因此甘氨酸是构成蛋白质的氨基酸中相对分子质量最小的氨基酸，D正确。

2．下列是四个构成蛋白质的氨基酸的结构简式，相关叙述错误的是()

A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N

B．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2COOH

C．R基中可以有氨基或羧基

D．只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸

解析：选D依据氨基酸的结构通式可知，各种氨基酸都含有C、H、O、N四种元素。在甲、乙、丙、丁四个氨基酸中先找出连接在同一个碳原子上的—NH2和—COOH以及—H，则剩下的就是R基。氨基酸的R基中可能含有氨基或羧基。只依据是否含氨基和羧基不能推断某个化合物是否是构成蛋白质的氨基酸。

3．下图为一条肽链的分子结构简式，下列有关分析错误的是()

A．这条肽链中的肽键数目是2个

B．构成肽链的氨基酸数目是2个

C．合成蛋白质的生理过程称为脱水缩合

D．在合成该肽链时形成2个水分子

解析：选B依据图示结构可知，该肽链中含有2个肽键，说明该多肽是由3个氨基酸脱水缩合形成