原创力文档- 1、本文档共7页，其中可免费阅读3页，需付费129金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
餐饮服务食品安全知识试卷及答案
您所属的食堂：
您所属的部门或档口：
()
1.下列有关从业人员健康管理方面，做法正确的是()
A.先上岗，后拿健康证；先进后厨，后健康晨检
B.在食品处理区内吸烟、吃东西、打闹、吐痰
C.加工操作时佩戴手镯手表戒指，并且外露，指甲超过1cm
D.进入后厨加工操作前，严格落实洗手消毒（学会“七步洗手法”）；进入专间（烧腊售卖间，大众餐售卖间）前，进行二次更衣，严格落实洗手消毒(正确答案)
2.以下关于员工私人物品存放正确的是()
A.保洁柜内存放员工个人衣服和雨伞
B.半成品冰箱内存放员工水杯
C.员工私人物品定位存放，存放位置不影响食品安全
文档评论（0）