屠宰车间食品安全与操作规范安全知识试卷.docx

屠宰车间食品安全与操作规范安全知识试卷

一、判断题（每题5分，共50分）二、单项选择题（每题5分，共50分）

您的岗位：

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1.屠宰车间的操作工在工作前只需洗手消毒，工作中无需再次清洗双手。*

对

错(正确答案)

答案解析：操作工在工作中需要定期清洗和消毒双手，以防止交叉污染。

2.屠宰车间内的废弃物可以直接丢弃到普通垃圾桶中。*

对

错(正确答案)

答案解析：废弃物必须按照规定进行分类处理，避免对环境造成污染或影响食品安全。

3.胴体在冷却间内需保持适宜温度以防止微生物滋生。*

对(正确答案)

错

答案解析：冷却间的温度控制是防止微生物生长的关键措施之一。

4.使