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食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

第一章餐饮服务通用卫生规范的基本要求

1.遵守法律法规

餐饮服务提供者必须严格遵守国家食品安全法律法规，包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等，确保餐饮服务过程中的食品安全。

2.卫生管理制度

餐饮服务提供者应建立健全卫生管理制度，明确各环节卫生责任，确保制度得到有效执行。制度内容包括但不限于食品原料采购、加工、储存、运输、销售和废弃物处理等环节。

3.食品原料采购

餐饮服务提供者应从有合法资质的供应商采购食品原料，确保原料新鲜、合格。采购过程中要索取并保存供应商的相关资质证明，对原料进行质量检验，确保食品安全。