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金芭蕾幼儿园食堂自查自检报告

一、食品安全管理情况

金芭蕾幼儿园食堂秉持着以儿童的安全为首要原则，严格执行食品安全管理制度，确保食品品质和健康，满足幼儿们的营养需求。下面是金芭蕾幼儿园食堂自查自检报告的详细内容。

1.食品原材料的采购与储存

我们对食品原材料采购进行了严格的把关，主要原则如下：

-选用有资质的食品供应商，确保原材料的质量和安全。

-严格按照配送日期和保质期进行登记和及时使用，避免使用过期食品。

-对各类食品原材料进行分类储存，保持干燥、通风、阴凉的环境，杜绝食品受潮、受热和异味交叉污染。

2.食品加工和烹饪操作

金芭蕾幼儿园食堂注重食品加工和烹饪操作的规范性和卫生性，主要措施如下：

-厨房内的设备，如切菜板、刀具等，经过每日清洁和消毒。

-所有工作人员着装整齐、清洁，戴着帽子和口罩，保持良好的个人卫生习惯。

-严格掌握食品的加工温度和时间要求，确保食品的安全和健康。

-食品加工过程中，避免使用过量的调味品和食品添加剂。

3.食品储存和保鲜

金芭蕾幼儿园食堂储存和保鲜措施如下：

-采用合适的储存容器，确保食品的密封性和新鲜度。

-采取先进的食品保鲜技术，如冷藏和冷冻等，延长食品的保质期。

-定期检查储存设备，确保设备的正常运行和食品的安全性。

4.餐具消毒和保洁

金芭蕾幼儿园食堂关注餐具的消毒和保洁工作，确保幼儿用餐的卫生和健康。

-每天使用专用的餐具消毒设备进行餐具的高温消毒。

-餐具保洁工作人员定期进行卫生培训，提高其对卫生要求的认识和操作技能。

二、食品安全检测情况

为了确保金芭蕾幼儿园食堂的食品安全和健康，我们定期进行食品安全检测工作。

1.定期委托专业机构对食品原材料进行抽样检测，确保原材料的安全性和合格性。

2.食品加工过程中对关键环节进行抽样检测，如油炸食品的酸价、氨基甲酸酯的含量等。

3.建立食品抽样标本库，对食品留样进行保存，以备需要时进行复检。

三、食品卫生宣教情况

金芭蕾幼儿园食堂注重食品卫生宣教工作，提高幼儿的食品安全意识和卫生习惯。

1.定期开展食品安全教育活动，向幼儿传授食品安全知识，教育他们正确选择食物和保持良好的饮食习惯。

2.与家长开展沟通交流，分享食品安全知识和健康饮食的重要性，共同保障幼儿的食品安全。

3.食堂内设置醒目的宣传横幅和海报，宣传食品卫生知识和管理制度。

结语

金芭蕾幼儿园食堂食品安全自查自检报告对食堂的管理情况进行了详细说明，包括食品原材料的采购与储存、食品加工与烹饪操作、食品储存与保鲜、餐具消毒与保洁等多个方面。通过定期的食品安全检测和食品卫生宣传教育，我们将始终以幼儿的健康为中心，不断提升食堂的卫生质量和食品安全水平，为每位幼儿提供安全、健康和营养均衡的膳食。