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2025-03-29 发布于广东
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CCSX10

T/WXCY

团体标准

台

T/WXCY0011—2024

平

息

玉兰饼制作技艺

TechniquesforYulanCakes

信

准

标

体

团

国

2024-12-24发布2025-01-01实施

全

无锡市烹饪餐饮行业协会发

T/WXCY0011-2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由无锡市烹饪餐饮行业协会提出并归口。台

本文件起草单位：无锡城市职业技术学院、无锡市烹饪餐饮行业协会、滨湖区山水吴韵

食品工作室、梁溪区古镇二泉园老菜馆、无锡市聚丰园饭店管理有限责任公司、无锡市皇亭

平

小吃有限公司、无锡拈花湾文化投资发展有限公司、无锡市三凤桥肉庄有限责任公司、无锡

穆桂英美食广场有限责任公司。息

本文件的主要起草人：瞿立新、王瑾璟、夏莹、王振飞、张立英、朱金辉、陈晓蕾、葛

金磊、陈为民、王全智、唐伟良、陆群、孙炎、马君欢、马骏。

本文件为首次发布。信

准

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全

T/WXCY0011-2024

引言

玉兰饼是无锡传统名小吃，饼色金黄、外皮香脆、内壳软糯、肉馅紧实、汤汁丰润、甜

咸适口、香味诱人。

据《无锡菜典》（徐桥猛、王力行主编，中国轻工业出版社，2007年第1版）记载：清

道光三十年（1850年），玉兰花开时节，无锡城中迎迓亭孙记糕团店从民间用玉兰花瓣做面

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