食品产业链中重金属异质性风险评估进展.docxVIP

食品产业链中重金属异质性风险评估进展

目录

食品产业链重金属污染风险评价概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1重金属污染的定义与危害．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2食品产业链中重金属污染的来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3重金属污染风险评估的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

重金属异质性风险评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1传统风险评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1.1单一重金属风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1.2多重金属协同风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2基于模型的风险评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.2.1统计模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.2.2模糊数学模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.2.3人工智能模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.3基于数据的风险评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.3.1元分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.3.2数据挖掘．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

食品产业链中重金属异质性风险评估进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.1农产品重金属异质性风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.1.1农作物重金属含量检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.1.2农产品重金属风险评估模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.2食品加工环节重金属异质性风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.2.1加工过程重金属迁移与转化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.2.2食品加工环节重金属风险评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.3食品流通与消费环节重金属异质性风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．30

3.3.1食品流通过程中的重金属污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.3.2食品消费环节重金属风险评估策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

重金属异质性风险评估面临的挑战与应对策略．．．．．．．．．．．．．．．34

4.1数据获取与分析的挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

4.1.1数据收集的困难性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

4.1.2数据分析方法的局限性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

4.2风险评估模型的适用性与准确性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

4.2.1模型选择的挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

4.2.2模型参数的确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

4.3风险沟通与政策制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

4.3.1风险沟通的障碍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

4.3.2政策制定的挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

国际视野下的重金属异质性风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

5.1国际风险评估标准与指南．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

5.1.1国际食品法典委员会标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

5.1.2欧盟风险评估体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

5.2国际合作与交流．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．