职业技术学院《焙烤食品加工技术》课程标准.docx

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《焙烤食品加工技术》课程标准

一、课程基本信息

《焙烤食品加工技术》课程的基本信息见表1。

表1《焙烤食品加工技术》课程基本信息

课程名称

焙烤食品加工技术

课程代码

SP223001

适用专业

食品智能加工技术

授课学期

第3学期

总学时

80

学分

5

二、课程的性质及任务

《焙烤食品加工技术》是食品智能加工技术专业的专业核心课程。通过本课程的学习，学生应具备焙烤食品相关职业应用性人才所必需的理论知识和各类焙烤食品生产操作等技能。该课程的学习强调实践性，所有教学情境基于真实的焙烤食品生产任务开展。因此，该课程对于提升学生的焙烤产品加工生产等实际工作技能有着极为重要的意