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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业资格考试备考策略.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业资格考试备考策略

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烘焙原料与配比

    要求：请根据所学烘焙原料的知识，选择正确的选项，完成以下选择题。

    1.以下哪种原料不是烘焙中常用的糖类？

    A.白砂糖

    B.红糖

    C.水果糖

    D.酒精

    2.在烘焙过程中，以下哪种面粉最适合制作蛋糕？

    A.全麦面粉

    B.玉米淀粉

    C.高筋面粉

    D.低筋面粉

    3.以下哪种原料在烘焙中主要用于增加面团的弹性和筋力？

    A.鸡蛋

    B.牛奶

    C.糖

    D.盐

    4.在烘焙中，以下哪种油脂最适合用于制作饼干？

    A.花

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