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美国食品添加剂法典

美国食品添加剂法典

一、主题/概述

美国食品添加剂法典（CodeofFederalRegulations,CFRTitle21,Part172）是美国食品和药物管理局（FDA）制定的关于食品添加剂的法规。该法典旨在确保食品添加剂的安全性和有效性，并规范其在食品中的使用。法典详细规定了食品添加剂的定义、分类、使用范围、限量标准、检测方法等内容，对于保障食品安全具有重要意义。

二、主要内容

1.小

（1）食品添加剂的定义与分类

（2）食品添加剂的使用范围与限量标准

（3）食品添加剂的检测方法与质量标准

（4）食品添加剂的标签与标识

2.编号或项目符号

（1）食品添加剂的定义与分类

?食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味等特性，或为防腐、保鲜、加工工艺等目的而加入食品中的物质。

?食品添加剂分为天然食品添加剂和合成食品添加剂。

（2）食品添加剂的使用范围与限量标准

?食品添加剂的使用范围包括食品加工、食品包装、食品储存等环节。

?食品添加剂的限量标准根据其种类、用途和安全性等因素确定。

（3）食品添加剂的检测方法与质量标准

?食品添加剂的检测方法包括化学分析法、仪器分析法、微生物学法等。

?食品添加剂的质量标准包括纯度、含量、杂质、微生物等指标。

（4）食品添加剂的标签与标识

?食品添加剂的标签应标明名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

?食品添加剂的标识应清晰、醒目，便于消费者识别。

3.详细解释

（1）食品添加剂的定义与分类

食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味等特性，或为防腐、保鲜、加工工艺等目的而加入食品中的物质。根据来源和性质，食品添加剂可分为天然食品添加剂和合成食品添加剂。

（2）食品添加剂的使用范围与限量标准

食品添加剂的使用范围包括食品加工、食品包装、食品储存等环节。例如，防腐剂用于防止食品变质，抗氧化剂用于防止食品氧化，着色剂用于改善食品色泽等。

食品添加剂的限量标准根据其种类、用途和安全性等因素确定。例如，我国规定，食盐中添加的碘酸钾含量不得超过0.01%。

（3）食品添加剂的检测方法与质量标准

食品添加剂的检测方法包括化学分析法、仪器分析法、微生物学法等。化学分析法主要用于测定食品添加剂的含量，仪器分析法主要用于测定食品添加剂的纯度和杂质，微生物学法主要用于检测食品添加剂中的微生物。

食品添加剂的质量标准包括纯度、含量、杂质、微生物等指标。例如，我国规定，食盐中添加的碘酸钾纯度应不低于99.5%。

（4）食品添加剂的标签与标识

食品添加剂的标签应标明名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。例如，某品牌食盐的标签上应标明食盐，碘酸钾含量0.01%，生产日期：2021年10月1日，保质期：24个月，生产厂家：某食品公司。

三、摘要或结论

美国食品添加剂法典是保障食品安全的重要法规，对食品添加剂的定义、分类、使用范围、限量标准、检测方法等内容进行了详细规定。了解和遵守该法典，有助于确保食品添加剂的安全性和有效性，保障人民群众的饮食健康。

四、问题与反思

①食品添加剂的安全性如何评估？

②如何在保证食品安全的前提下，合理使用食品添加剂？

③食品添加剂的检测方法有哪些局限性？

[1]美国食品和药物管理局（FDA）.CodeofFederalRegulations,CFRTitle21,Part172.[Z].2021.

[2]，.食品添加剂法规与标准[M].北京：中国轻工业出版社，2019.

[3]，赵六.食品安全与质量控制[M].北京：化学工业出版社，2020.