2025年调酒师职业技能大赛酒水知识与应用能力测试试题试卷.docx

2025年调酒师职业技能大赛酒水知识与应用能力测试试题试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种酒精浓度通常被使用？

A.40%B.50%C.60%D.70%

2.以下哪种鸡尾酒被称为“法国香槟鸡尾酒”？

A.血腥玛丽B.美国老爹C.蓝色夏威夷D.葡萄酒鸡尾酒

3.在制作白兰地鸡尾酒时，以下哪种水果通常用于制作水果片？

A.柠檬B.葡萄C.橙子D.苹果

4.以下哪种鸡尾酒被称为“意大利甜酒鸡尾酒”？

A.血腥玛丽B.卡拉瓦乔C.鸭王D.葡萄酒鸡尾酒

5.在制作玛格丽特鸡尾酒时，以下哪种酒通常作为基酒？

A.金酒B.金巴利C.雷司令D.柯纳克

6.以下哪种鸡尾酒被称为“经典鸡尾酒”？

A.血腥玛丽B.美国老爹C.玛格丽特D.鸭王

7.在制作摩吉托鸡尾酒时，以下哪种水果通常用于制作水果片？

A.柠檬B.葡萄C.橙子D.苹果

8.以下哪种鸡尾酒被称为“夏日鸡尾酒”？

A.血腥玛丽B.美国老爹C.蓝色夏威夷D.鸭王

9.在制作朗姆鸡尾酒时，以下哪种酒通常作为基酒？

A.金酒B.金巴利C.雷司令D.朗姆酒

10.以下哪种鸡尾酒被称为“经典鸡尾酒”？

A.血腥玛丽B.美国老爹C.玛格丽特D.鸭王

二、填空题（每空1分，共10分）

1.调酒师在调制鸡尾酒时，需要掌握_________、_________、_________和_________等基本技巧。

2.调酒师在制作鸡尾酒时，应遵循_________、_________、_________和_________等原则。

3.在制作鸡尾酒时，以下哪种酒被称为“基酒”？_________

4.在制作鸡尾酒时，以下哪种酒被称为“调味酒”？_________

5.在制作鸡尾酒时，以下哪种酒被称为“配料酒”？_________

6.在制作鸡尾酒时，以下哪种酒被称为“装饰酒”？_________

7.在制作鸡尾酒时，以下哪种水果通常用于制作水果片？_________

8.在制作鸡尾酒时，以下哪种水果通常用于制作水果片？_________

9.在制作鸡尾酒时，以下哪种水果通常用于制作水果片？_________

10.在制作鸡尾酒时，以下哪种水果通常用于制作水果片？_________

三、判断题（每题1分，共10分）

1.调酒师在调制鸡尾酒时，可以使用任何类型的酒精。

2.调酒师在制作鸡尾酒时，应遵循“先加冰块、后加酒”的原则。

3.调酒师在制作鸡尾酒时，可以使用任何类型的调味酒。

4.调酒师在制作鸡尾酒时，应使用等量的基酒和调味酒。

5.调酒师在制作鸡尾酒时，应使用等量的配料酒和装饰酒。

6.调酒师在制作鸡尾酒时，可以使用任何类型的装饰酒。

7.调酒师在制作鸡尾酒时，应使用新鲜的水果和蔬菜。

8.调酒师在制作鸡尾酒时，应使用高质量的冰块。

9.调酒师在制作鸡尾酒时，应使用干净的调酒工具。

10.调酒师在制作鸡尾酒时，应使用适量的冰块。

四、简答题（每题5分，共15分）

1.简述调酒师在调制鸡尾酒时，如何选择合适的酒杯。

2.简述调酒师在制作鸡尾酒时，如何正确使用调酒棒。

3.简述调酒师在制作鸡尾酒时，如何保持酒吧卫生。

五、论述题（10分）

论述调酒师在调制鸡尾酒时，如何根据顾客的需求和口味来推荐合适的鸡尾酒。

六、应用题（10分）

假设你是一家酒吧的调酒师，一位顾客点了一杯你从未调制过的鸡尾酒。请根据以下信息，设计并调制这款鸡尾酒：

-基酒：朗姆酒

-调味酒：橙汁

-配料酒：柠檬汁

-装饰：薄荷叶

-冰块：碎冰块

-饮品杯：高脚杯

-调酒工具：调酒棒、量酒器、调酒壶、吸管、水果刀、滤网、冰夹、杯刷

请列出调制步骤，并简要说明每一步的目的。

本次试卷答案如下：

一、选择题（每题2分，共20分）

1.A。调酒师在调制鸡尾酒时，通常使用40%的酒精浓度，因为这个浓度的酒精既能保证鸡尾酒的口感，又能使酒液在杯中保持稳定。

2.C。蓝色夏威夷是经典的法国香槟鸡尾酒，因其独特的蓝色色调和香甜口味而受到喜爱。

3.C。在制作白兰地鸡尾酒时，通常使用橙子制作水果片，因为橙子的香甜口味能够很好地与白兰地酒香相搭配。

4.B。卡拉瓦乔是经典的意大利甜酒鸡尾酒，通常以甜酒作为基酒，加入各种水果汁和调味酒。

5.A。在制作玛格丽特鸡尾酒时，通常使用金酒作为基酒，这种鸡尾酒以其独特的苦味和盐边而闻名。

6.C。玛格丽特是经典的鸡尾酒之一，因其独特的口味和制作方法而广受欢迎。

7.A。