2025年调酒师职业技能大赛饮品口感与口感层次调整能力测试试题试卷.docx

2025年调酒师职业技能大赛饮品口感与口感层次调整能力测试试题试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础理论知识

要求：考察学生对调酒基础知识的掌握程度。

1.调酒的基本步骤包括哪些？

（1）准备酒水

（2）准备调酒工具

（3）调制饮品

（4）装饰饮品

（5）上桌服务

2.以下哪些是常用的调酒工具？

（1）量酒器

（2）调酒壶

（3）搅拌棒

（4）冰夹

（5）果汁分离器

3.请列举出以下几种鸡尾酒的名称，并简要说明其特点：

（1）玛格丽特

（2）莫吉托

（3）血腥玛丽

（4）长岛冰茶

（5）伏特加酸橙

4.调酒时，以下哪些因素会影响饮品口感？

（1）酒水比例

（2）冰块大小

（3）调酒工具

（4）装饰

（5）酒水温度

5.请简述以下几种鸡尾酒的制作方法：

（1）白兰地酸橙

（2）金汤力

（3）龙舌兰日出

（4）柠檬汁冰茶

（5）樱桃摩吉托

6.以下哪些是调酒师应具备的基本素质？

（1）良好的沟通能力

（2）敏锐的观察力

（3）熟练的操作技巧

（4）丰富的酒水知识

（5）创新能力

7.请简述以下几种鸡尾酒的口感特点：

（1）玛格丽特

（2）莫吉托

（3）血腥玛丽

（4）长岛冰茶

（5）伏特加酸橙

8.调酒师在调制饮品时，如何判断酒水比例是否合适？

（1）观察酒水颜色

（2）闻酒水气味

（3）品尝酒水口感

（4）观察冰块大小

（5）询问顾客需求

9.请列举出以下几种鸡尾酒的口味特点：

（1）白兰地酸橙

（2）金汤力

（3）龙舌兰日出

（4）柠檬汁冰茶

（5）樱桃摩吉托

10.调酒师在调制饮品时，如何调整口感层次？

（1）选择合适的酒水

（2）调整酒水比例

（3）使用不同口味的鸡尾酒

（4）添加调味剂

（5）装饰饮品

二、饮品口感与口感层次调整能力

要求：考察学生在实际操作中调整饮品口感与口感层次的能力。

1.请根据以下材料，调制一款鸡尾酒，并说明其口感特点：

（1）酒水：伏特加、金酒

（2）果汁：橙汁、柠檬汁

（3）调味剂：糖浆、盐

2.请根据以下要求，调整一款鸡尾酒的口感层次：

（1）原鸡尾酒：玛格丽特

（2）要求：增加酸甜口感

3.请根据以下要求，调整一款鸡尾酒的口感层次：

（1）原鸡尾酒：血腥玛丽

（2）要求：增加辛辣口感

4.请根据以下要求，调整一款鸡尾酒的口感层次：

（1）原鸡尾酒：长岛冰茶

（2）要求：增加果味口感

5.请根据以下要求，调整一款鸡尾酒的口感层次：

（1）原鸡尾酒：伏特加酸橙

（2）要求：增加苦味口感

6.请根据以下要求，调整一款鸡尾酒的口感层次：

（1）原鸡尾酒：柠檬汁冰茶

（2）要求：增加清凉口感

7.请根据以下要求，调整一款鸡尾酒的口感层次：

（1）原鸡尾酒：樱桃摩吉托

（2）要求：增加酸甜口感

8.请根据以下要求，调整一款鸡尾酒的口感层次：

（1）原鸡尾酒：白兰地酸橙

（2）要求：增加果味口感

9.请根据以下要求，调整一款鸡尾酒的口感层次：

（1）原鸡尾酒：金汤力

（2）要求：增加辛辣口感

10.请根据以下要求，调整一款鸡尾酒的口感层次：

（1）原鸡尾酒：龙舌兰日出

（2）要求：增加酸甜口感

四、饮品制作与工具使用

要求：考察学生在实际操作中正确使用调酒工具和制作饮品的能力。

1.请使用量酒器准确量取以下酒水：

（1）伏特加50毫升

（2）金酒30毫升

（3）橙汁60毫升

（4）柠檬汁20毫升

2.请使用调酒壶将以下酒水混合均匀：

（1）伏特加50毫升

（2）金酒30毫升

（3）橙汁60毫升

（4）柠檬汁20毫升

3.请使用搅拌棒将以下饮品搅拌均匀：

（1）伏特加50毫升

（2）金酒30毫升

（3）橙汁60毫升

（4）柠檬汁20毫升

4.请使用冰夹取出以下大小的冰块：

（1）大冰块

（2）中冰块

（3）小冰块

5.请使用果汁分离器分离以下果汁：

（1）橙汁

（2）柠檬汁

6.请使用调酒壶将以下饮品倒入杯中：

（1）伏特加50毫升

（2）金酒30毫升

（3）橙汁60毫升

（4）柠檬汁20毫升

7.请使用搅拌棒将以下饮品搅拌均匀：

（1）伏特加50毫升

（2）金酒30毫升

（3）橙汁60毫升

（4）柠檬汁20毫升

8.请使用冰夹取出以下大小的冰块：

（1）大冰块

（2）中冰块

（3）小冰块

9.请使用果汁分离器分离以下果汁：

（1）橙汁

（2）柠檬汁

10.请使用调酒壶将以下饮品倒入杯中：

（1）伏特加50毫升

（2）金酒30毫升

（3）橙汁60毫升

（4）柠檬汁20毫升

五、饮品装饰与上桌服务

要求：考察学生在实际操作中正确装饰饮品和上桌服务的能力。

1.请使用以下材料装饰以下饮品：

（1）橙片

（2）柠檬片

（3）樱桃

（4）薄荷叶

2.请将以下饮品倒入鸡尾酒杯中，并保持饮品稳定：