中国高校餐饮研究报告2025.pptx

2025年1月;摘要

本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对2024年高校餐饮市场进行洞察，综合剖析了高校餐饮市场的发展现状和未来趋势，旨在为餐饮行业的参与者、投资人、消费者等提供参考

全文部分亮点如下：;目录;发展背景：餐饮行业竞争加剧，品牌积极开拓新点位，高校餐饮受关注;全国;;2024年不同年龄段餐饮消费者的;为了在年轻消费群体建立品牌心智，近年来社会餐饮品牌积极开拓高校点位;发展概况：高校餐饮市场日益增长，社会餐饮品牌门店布局从校外延伸至校内;3,117所高校分布于全国各地，高校餐饮市场潜力巨大;;高校餐饮市场稳步增长，预计2025年突破6,000亿元;;;;校内餐饮市场更青睐连锁品牌，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、库迪咖啡均占据校内外门店数前三的席位;社会餐饮品牌校内竞争环境分析：高校团餐仍占据??壁江山，校内餐饮经营食材成本占比更高;高校餐饮市场中社会餐饮的竞争环境总览;竞争格局分析：团餐、社餐各占高校餐饮市场??壁江山，校内社会餐饮门店的市场份额为11.7%;现制饮品和小吃快餐连锁品牌加速布局高校校内市场;超七成的校内社会餐饮门店位于食堂区域，不同餐饮品类对选址的偏好略有差异;价格定位分析：正餐品牌进校倾向于降价，小吃快餐和现制饮品品牌则偏好保持校内外门店价格定位一致;成本结构分析：校内餐饮门店食材成本占比过??，净利润平均水平较普通餐饮门店低;高校餐饮成本受租赁模式影响大，固定与保底模式各适宜不同品牌;产品分析：社会餐饮品牌进校后更聚焦学生需求，精简产品SKU;消费者洞察：超八成高校学生支持社会餐饮品牌进校开设店;喜欢追求物美价廉，注重商品的性价比和实用性;;餐饮支出是高校学生的消费核心项目，占据月消费支出的主要部分;粉面、米饭快餐、西式快餐、面包烘焙、现制饮品是高校学生高频消费的餐饮品类;高校学生在校期间用餐时段较为集中，不同时段的餐饮品类偏好存在差异;在高校学生就餐习惯中，学校食堂团餐仍然占据主导地位，校内社会餐饮品牌的竞争力有待提升;高校学生到校内社会餐饮品牌门店就餐的场景以日常就餐为主???同时延展出社交等多样化的消费场景;;总结与展望：高校餐饮市场或将迎来快速增长，团餐和社会餐饮的边界将会逐步模糊;校内餐饮经营痛点：高校餐饮消费存在周期性;现已进校的社会餐饮品牌尚未能完全匹配高校学生的真实需求，校内餐饮市场仍存在机会;经营建议：从价格策略、数字化、品牌宣传等方面优化品牌策略;展望一：高校食堂综合一体化功能重要性凸显;展望二：高校餐饮市场中，社会餐饮和传统团餐界限将会逐渐模糊;展望三：高校餐饮市场化发展加速，越来越多社餐品牌将会进驻高校;关于我们;1．数据来源说明

1）红餐大数据，源于对餐饮门店公开数据的长期监测，并结合大样本算法开展的数据挖掘和统计分析；2）桌面研究，基于对餐饮行业已有公开资料的搜集整理；3）行业访谈，面向餐饮行业的创业者、高级管理人员和资深从业者进行访谈并获取信息；4）红餐调研数据，针对餐饮消费者或餐饮从业者开展的定量问卷调研；5）其他合法收集的数据。以上均系依据相关法律法规，经用户合法授权采集数据，同时经过对数据脱敏后形成大数据分析报告

2．数据周期

报告整体时间段：2024年1月—2024年12月3．数据指标说明及样本量

具体请参考各页标注4．免责声明

红餐所提供的数据信息系依据大样本数据抽样采集、小样本调研、数据模型预测及其他研究方法估算、分析得出。由于统计分析领域中的任何数据来源和技术方法均存在局限性，红餐也不例外。红餐依据上述方法所估算、分析得出的数据信息仅供参考，红餐不对上述数据信息的精确性、完整性、适用性和非侵权性做任何保证。任何机构或个人援引或基于上述数据信息所采取的任何行动所造成的法律后果均与红餐无关，由此引发的相关争议或法律责任皆由行为人承担

5．版权声明

本报告为红餐所作，报告中所有的文字、图片、表格均受相关的商标和著作权的法律所保护，部分内容采集于公开信息，所有权为原著作者所有。未经本公司书面许可，任何组织和个人不得以任何形式复制或传递。任何未经授权使用本报告的相关商业行为都将违反《中华人民共和国著作权法》和其他法律法规的规定

报告主笔：黎绮婷;感谢观看