TGXAS-原果风味芒果脯原料预处理技术规程.pdf

ICS67.080.10

CCSX24

GXAS

团体标准

T/GXASXXXX—XXXX

原果风味芒果脯原料预处理加工技术规程

Technicalcodeofpracticeforpretreatmentofrawmaterialsofpreserved

mangowithoriginalflavor

（征求意见稿）

2023.5.10

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广西标准化协会发布

T/GXASXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区亚热带作物研究所提出。

本文件起草单位：广西壮族自治区亚热带作物研究所、广西果晶园食品有限责任公司、广西果丰食

品有限公司。

本文件主要起草人：檀业维、冯春梅、黎新荣、李建强、曾媛、秦志东、罗朝丹、王淋靓、黄燕婷、

陆宁、韦勇。

I

T/GXASXXXX—XXXX

原果风味芒果脯原料预处理加工技术规程

1范围

本文件界定了原果风味芒果脯原料处理的术语和定义，规定了采收要求、催熟及加工处理等方面的

内容。

本文件适用于原果风味芒果脯加工用原料的预处理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1886.13食品安全国家标准食品添加剂高锰酸钾

GB5749生活饮用水标准

GB/T15034芒果贮藏导则

GB/T2355440%乙烯利水剂

GB/T26366二氧化氯消毒剂卫生要求程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

青芒果greenmango

达到生理成熟阶段，果皮呈橄榄绿或浅绿色、果肉呈白色或淡黄色，不经催熟或后熟暂时不能食用

的芒果。

3.2

芒果催熟greenmangoripening

采收下来的青芒果，通过控制温度、湿度、乙烯利浓度加快青芒果后熟的过程，使青芒果在所需要

时间内达到可加工标准的一种技术。

4采收要求

4.1成熟度

用于催熟的青芒果成熟度以六成半到七成为宜，采收的果龄按GB/T15034规定执行。

4.2采收方法

采果时留宜保留1cm～1.5cm果梗。

5催熟

5.1一般要求

5.1.1青芒果催熟宜在催熟库内进行。

2

T/GXASXXXX—XXXX

5.1.2催熟库室应具有良好的气闭性与隔热设备，包括排风扇、可制冷却与加热装置、加湿设备及换

气设施等。

5.2库室消