DB11_T 772-2024 梨贮藏保鲜技术规程.pdf

DB11/T772—2024

梨贮藏保鲜技术规程

1范围

本文件规定了梨的采收、分选与包装、贮准备、预冷、入库与码垛、保鲜处理与贮藏等技术内容。

本文件适用于北京地区栽培的梨果实的贮藏保鲜。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

NY/T3104仁果类水果（苹果和梨）采后预冷技术规范

DB11/T1996仁果类水果采后处理技术规范

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4采收

4.1适期采收

根据品种成熟期、采后供应链周期和销售模式，适期采收。需贮藏的果实应遵循早采长贮、晚采短

贮的原则。

4.2采收指标

根据种子颜色、果肉硬、可溶性固形物含量、生长发育时间或淀粉染色指数等采收指标进行采收，

采收指标见附录A。

4.3采收要求

4.3.1采收过程遵循轻摘、轻放、轻装、轻卸的原则。

4.3.2采两周内梨园应停止灌水，不应雨天采摘或雨后立即采摘。

4.3.3宜选择晴天气温凉爽时采摘，采后待运的果实应放在阴凉处或采取遮荫措施。

4.3.4采用布制采果袋或内衬缓冲物的采果筐采收，留果柄。

4.3.5套袋果宜带袋采收、入库、贮藏，也可脱袋后套网套或包纸贮藏。

5分选与包装

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5.1分选场所、分选方式及要求、分选质量，包装基本要求、外包装、内包装、标识等，均应符合DB11/T

1996的要求。

5.2采用纸板箱盛装时，每箱不宜超过10kg；塑料筐盛装时，每筐不宜超过25kg。

6贮前准

6.1入库应对库房、包装物、托盘等器具进行清扫和消毒，消毒完毕后通风换气。常用消毒方法见附

录B。

6.2检查和调试库房制冷系统，保证功能完好。

6.3根据品种特性，入库24h，将库温降至预冷或贮藏所需温。

7预冷

7.1预冷方式

梨果采摘后应尽快预冷。采用普通冷库或强制通风方式预冷，具体操作应符合NY/T3104的要求。

7.2预冷技术要求

7.2.1采用强制通风预冷时，库温设置在0℃～1℃，待果温降至1℃时即可码垛贮藏。

7.2.2采用普通冷库预冷时，库温应制在0℃～5℃，分批入库，每批次入库量宜小于1/3库容量。

库满后2d内库温降至该品种适宜贮藏温。

7.2.3对于低温敏感品种，如鸭梨和雪花梨，宜采用缓慢降温方式。

8入库与码垛

8.1入库时应按品种、采收日期、等级规格分类码垛。地面宜铺设托盘，货垛排列方式及垛间隙应与库

内空气环流方向一致。

8.2库内码垛应距墙0.2m～0.3m，距地面0.1m～0.2m，距冷风机不小于1.5m，距顶0.5m～0.6m。

垛间距离0.3m～0.5m。

8.3码垛密不应超过250kg/m3。

8.4入库完毕后应及时填写货物、货位标签和平面货位图。

8.5不同品种间不应混贮，不应与其他种类水果混贮。

9保鲜处理与贮藏

9.1保鲜处理

保鲜处理时，应在密闭环境进行，宜在采后24h内采用1-甲基环丙烯（1-MCP）进行熏蒸处理，处

理浓不宜超过1L/L，处理时间12h～24h。

9.2贮藏

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9.2.1冷库贮藏

9.2.1.1适宜贮藏温为-1℃～1℃。不同品种对低温敏感程稍有差异，梨主要品种的适宜贮藏温

见表C.1。

9.2.1.2相对湿宜保持在90%～95%。相对湿低于80%时应采取地面洒水或加湿器加湿等措施。

9.2.2气调贮藏

9.2.2.1适宜贮藏温为-1℃～1℃，相对湿宜为90%～95%。

9.2.2.2采用自发气调贮藏时，宜选择厚不超过0.03mm的保鲜袋，待果温降至贮藏温后，将保鲜

袋挽口或扎口贮藏