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食品药品安全知识培训试题及答案

一、选择题（每题3分，共30分）

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A。《食品安全法》明确规定食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，这样才能保证食品安全，履行相应责任，所以选A。

2.以下哪种食品添加剂可以用于食品防腐（）。

A.苯甲酸钠

B.苏丹红

C.三聚氰胺

D.吊白块

答案：A。苯甲酸钠是常见的食品防腐剂，在规定的使用范围和限量内可以用于食品防腐；苏丹红、三聚氰胺、吊白块都是非食品添加剂，严禁在食品中使用，它们对人体健康有严重危害，所以选A。

3.下列哪种食物不宜长时间存放后食用（）。

A.苹果

B.面包

C.鲜牛奶

D.干木耳

答案：C。鲜牛奶富含蛋白质等营养物质，是微生物良好的培养基，长时间存放后容易滋生大量微生物导致变质，而苹果、面包、干木耳相对来说保存时间可以较长一些，所以选C。

4.药品的有效期是指药品在规定的储存条件下（）。

A.能够保持质量的期限

B.开始变质的时间

C.完全失效的时间

D.以上都不对

答案：A。药品有效期是指药品在规定的储存条件下