厨师培训计划书.pptx

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2025-03-30 发布于山东
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厨师培训计划书;目录;01;厨师行业现状;厨师职业发展前景;培训目标与要求;02;厨房安全知识;食品安全与卫生规范;个人卫生与操作规范;03;原料种类与选购;原料处理与储存;原料的营养价值;04;刀工基本技巧;刀法的种类与应用;刀工练习与考核;05;炒、煮、炖等基本技法;蒸、烤、炸等特殊技法;烹饪技法的创新与应用;06;经典菜肴制作;地方特色菜肴制作;创新菜肴制作;07;西餐基本知识;西式菜肴制作技巧;西式点心制作;08;餐饮服务基本知识;餐厅管理基础;客户服务技巧;THANKS