DB3601_T 4-2022 居家养老服务机构助餐服务规范.docxVIP

ICS03.080.01

CCSA10

DB3601

南昌市地方标准

DB3601/T4—2022

居家养老服务机构助餐服务规范

Specificationofmealserviceforold-agehomeserviceinstitutions

2022-03-09发布2022-04-09实施

南昌市市场监督管理局发布

I

DB3601/T4—2022

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 2

5服务要求 3

6管理要求 3

7投诉处理 4

8服务评价与改进 4

参考文献 5

II

DB3601/T4—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由南昌市民政局提出并归口。

本文件起草单位：南昌市民政局、江西省天同老龄产业发展研究中心。

本文件主要起草人：熊印根、王珈瑶、许文菲、帅艺、张婼婼、于建英、关莉、刘伟。

DB3601/T4—2022

1

居家养老服务机构助餐服务规范

1范围

本文件规定了居家养老服务机构助餐服务的基本要求、服务要求、管理要求、投诉处理、服务评价与改进。

本文件适用于社区居家养老服务机构提供的助餐服务。农村颐养之家可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB14930.1洗涤剂

GB14930.2消毒剂

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB/T17242投诉处理指南

GB/T24821餐桌餐椅

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T35796养老机构服务质量基本规范

GB50763无障碍设计规范

MZ/T133养老机构顾客满意度测评

MZ/T171养老机构生活照料服务规范

SB/T10944居家养老服务规范

SB/T10857餐饮配送服务规范

WS/T429成人糖尿病患者膳食指导

WS/T430高血压患者膳食指导

WS/T556老年人膳食指导

DB36/T899养老助餐服务质量规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

居家养老服务机构old-agehomeserviceinstitutions

具有合法的经营资质，专业从事居家养老服务的组织。

DB3601/T4—2022

2

[来源：SB/T10944，3.5]

3.2

助餐服务meal-assistanceservice

居家养老服务机构为老年人提供餐食的活动。

4基本要求

4.1资质要求

4.1.1助餐服务机构应取得食品经营许可证，提供配餐外送服务的还应取得中央厨房或具备集中配送经营资质，由第三方餐饮供应商集中送餐的，第三方餐饮供应商应取得食品经营许可证，应取得中央厨房或具备集中配送经营资质。

4.1.2应有满足服务需要的场所、设施设备、食品安全管理人员和服务人员。

4.2场所与布局

4.2.1场所的选址、设计和布局应符合GB31654的要求，不直接加工餐食的应设置备餐区。

4.2.2就餐区应能满足适老化要求，无障碍设计应符合GB50763的要求。

4.3设施设备

4.3.1设施设备应符合GB31654的要求。消毒餐具应符合GB14934的要求；食品接触材料应符合GB

4806.1、GB4806.9的要求；洗涤剂应符合GB14930.1的要求；消毒剂应符合GB14930.2的要求；餐桌餐椅应按老年人的身体特点配备，并符合GB/T24821的要求。

4.3.2应配备供乘坐轮椅的老年人的用餐位和防颤抖餐具。

4.3.3配送应根据食品特点选择适宜的配送运输工具和包装容器，必要时应配备保温、